Garganelli
Garganelli
Ingredienti
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200 gr Farina 00
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100 gr Farina di semola
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3 Uova
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qb Sale
La ricetta
I Garganelli sono semplicissimi da preparare: con questa pasta fresca potrete realizzare dei primi piatti davvero succulenti e genuini!
Nel nuovo speciale di Cucina Tradizionale, Ricette dell’Oste che sarà in edicola dal 13 aprile.
Disponiamo le farine “00” e semola a fontana sul piano di lavoro, aggiungiamo due uova intere più un tuorlo e un pizzico di sale. Amalgamiamo bene con le mani, fino ad avere un impasto liscio, stendiamo la pasta con il matterello ricavando così una sfoglia sottilissima.
Prendiamo una spatola a pettine e pratichiamo una leggera incisione regolare su un lato della sfoglia, leggermente infarinata.
Con una rotella tagliapasta liscia formiamo quadretti di pasta di 5 cm di lato.
Arrotoliamo ogni quadretto in diagonale e schiacciamolo leggermente con le dita, per formare il garganello; lasciamoli riposare su un panno asciutto leggermente infarinato.
