In Italia è BOOM di Gluten Free

Cambiano le abitudini alimentari degli italiani: il Gluten Free spopola fra gli scaffali, alla scoperta di cereali antichi

Quasi il 10% degli italiani nel 2017 ha scelto di alimentarsi con prodotti senza glutine: questa crescita di domanda non segna solo un cambiamento delle abitudini alimentari, ma soprattutto della produzione agricola. Da che, infatti, la coltura del frumento era quasi l’unica, oggi si stanno riscoprendo i grani antichi, come il sorgo, e i falsi cereali, come il grano saraceno, naturalmente privi di glutine. Questo trend incide anche sull’industria con l’aumento di prodotti gluten free tra gli scaffali, e sulla ristorazione che ha incrementato le sue proposte adatte anche ai celiaci.

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