Cialde con frutta di bosco
Ingredienti
| 2 Uova | |
| 20 gr Farina 00 | |
| 70 gr Mandorle sgusciate | |
| 100 gr Cioccolato al latte | |
| 200 gr Crema pasticciera | |
| 20 gr Burro | |
| 100 gr Zucchero semolato | |
| 20 cl Panna fresca | |
| 400 gr frutti di bosco | |
| q.b. Cannella in Polvere | |
| q.b. Foglie di menta | |
| q.b. Zucchero a velo |
Cialde con frutta di bosco
Ingredienti
-
2 Uova
-
20 gr Farina 00
-
70 gr Mandorle sgusciate
-
100 gr Cioccolato al latte
-
200 gr Crema pasticciera
-
20 gr Burro
-
100 gr Zucchero semolato
-
20 cl Panna fresca
-
400 gr frutti di boscoMore, mirtilli, lamponi, ribes
-
q.b. Cannella in Polvere
-
q.b. Foglie di menta
-
q.b. Zucchero a velo
La ricetta
Le Cialde con frutta di bosco sono dolcezze tutte primaverili, con tanta frutta di stagione e una cialda croccante che accoglie una crema morbida e golosa. Trovi questa e tantissime altre ricette sul n° 56 di Ricette Tradizionali, in edicola dal 30 aprile 2019.
Riducete le mandorle a un trito, pestandole nel mortaio.
Mettete in una ciotola capiente il burro fuso, gli albumi delle uova, lo zucchero semolato, le mandorle tritate e la farina setacciata, poi mescolate delicatamente il tutto con una frusta, fino a creare la crema pasticcera.
Con l’impasto ottenuto formate 4 dischi molto sottili direttamente sulla placca coperta di carta da forno, usando 2 cucchiaiate del composto per ogni disco; portate a cuocere a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando i dischi diventeranno leggermente dorati.
Montate la panna con la frusta e incorporatela alla crema pasticcera, amalgamando bene.
Aiutandovi con una spatola da pasticcere, staccate dalla carta da forno i dischi appena sfornati e appoggiateli su altrettante ciotole capovolte, per dare loro una forma “a coppetta”.
Sul tagliere, riducete finemente il cioccolato, poi fatelo sciogliere a bagnomaria; con la crema ottenuta riempite una siringa da pasticcere, che userete per creare le decorazioni sulla superficie di ogni coppetta.
Versate due cucchiai di crema all’interno di ogni coppetta e disponete in superficie i frutti di bosco, lavati delicatamente.
Spolverate il tutto a piacere con un pizzico di cannella o di zucchero al velo e decorando con foglie di menta.
