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Crostatine Salate Asparagi Ricotta e Fragole

Crostatine Salate Asparagi Ricotta e Fragole

Caratteristiche:
  • Senza Latte
  • Vegana
Cucina:
  • Media
  • 55 minuti
  • Porzioni 3
  • 180°

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Ingredienti

Quanti siete a cena?
120 g Farina di grano tenero tipo 1
40 g Olio di cocco
q.b. Sale
1 cucchiaino Semi di Papavero
500 ml Bevanda di soia
25 g Succo di limone
1 cucchiaio Fiocchi di lievito alimentare
1/2 cucchiaino Aglio in polvere
1 mazzetto Asparagi
3 Basilico foglie
2 cucchiaino Amido di mais
1 cucchiaio Olio evo
2 Fragole
una manciata Pinoli
Crostatine Salate Asparagi Ricotta e Fragole

Crostatine Salate Asparagi Ricotta e Fragole

Caratteristiche:
  • Senza Latte
  • Vegana
Cucina:

Ingredienti

La ricetta

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Queste Crostatine Salate Asparagi Ricotta e Fragole sono un’idea originale, fresca e genuina per un pranzo all’aperto, un pic nic o un aperitivo al tramonto.

Questa ricetta è della nostra amica Zucchina Republic.

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Step 1
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Per il formaggio vegano

Preparare la ricotta il giorno precedente, portando a bollore 500ml di bevanda di soia, aggiungendo quindi il succo di limone. Spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare mezz'ora. Filtrare con una garza e riporre in frigorifero in una fuscella. Successivamente condirla con olio, lievito alimentare, sale e pepe.

Step 2
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Per la brisée

Preparare la brisée mescolando la farina, 1/2 cucchiaino di sale e semi di papaveri, quindi impastando velocemente con il burro di cocco. Lasciar riposare mentre prepariamo il resto.

Step 3
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Per la farcia

Sbollentare gli asparagi in acqua salata senza stracuocerli. Tenere da parte le punte per la decorazione e frullare i gambi con olio, sale e le foglie di basilico. Quindi unire l'amido e scaldare in un pentolino fino a che si addensi leggermente

Step 4
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Per finire

Stendere la brisée con un mattarello a 3mm circa e rivestire tre formine da crostatina. Bucherellare il fondo con una forchetta e infornare a 180° per 20/25 minuti.

Step 5
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Disporre nelle crostatine 1/2 fragola, ricorprire di ricotta e quindi della crema di asparagi. Sulla superficie disporre una punta di asparago e una manciata di pinoli tostati in un padellino. Servire a temperatura ambiente anche il giorno seguente.

ZucchinaRepublic

Mi chiamo Valentina e vivo in una piccola corte alle porte di Milano. Sono una restauratrice di libri, cucino per diletto e per passione. Sono vegetariana da vent’anni e vegana da quattro. E’ stato l’inizio di un viaggio di esplorazione e consapevolezza, cominciato per ragioni etiche e proseguito con la certezza che un’alimentazione rispettosa degli animali e dell’ambiente è possibile e nello stesso tempo salutare, sostenibile ed ugualmente gustosa. Ho frequentato e sto ancora frequentando corsi professionalizzanti, sono diplomata Ayurveda Food Trainer e ho da poco terminato il percorso di formazione presso la scuola di cucina vegana Il 6° sapore Perlopiù leggo ricette, provo, trasformo, reinvento e qualche volta butto in spazzatura (!) Nel tempo ho eliminato sempre più i prodotti vegani confezionati della grande distribuzione preferendo l’autoproduzione. E sì, serve del tempo da dedicarvi, tempo che come ogni lavoratore mi ritaglio a fatica ma con infinito piacere. Scoprire che esistono vaporiere, essiccatori, spiralizzatori è divertente e rende il quotidiano “fardello” un gioco, molto serio, nel quale tempo ed energie sono ben spesi. Questo blog è il mio ricettario, ancora in gran parte da costruire, giorno per giorno.

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