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Frittelle Croccanti Di Riso

Frittelle Croccanti Di Riso

Caratteristiche:
  • Gluten Free
Cucina:
  • Media
  • 1 h + ore di raffreddamento
  • Porzioni 6

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Ingredienti

Quanti siete a cena?
200 g Riso Originario
600 ml Latte intero anche senza lattosio
300 ml Acqua
2 Tuorli
2 Albumi
80 g Burro morbido
80 g Zucchero semolato
2 cucchiai Rum
1 Scorza d'arancia
1 Scorza di limone
1 pizzico Sale
1 cucchiaino Estratto di vaniglia opzionale
1 cucchiaino Lievito per dolci
q.b. Olio di semi di girasole per friggere
Frittelle Croccanti Di Riso

Frittelle Croccanti Di Riso

Caratteristiche:
  • Gluten Free
Cucina:

Ingredienti

La ricetta

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Un lieve aroma agrumato e una superficie croccantissima: ecco la ricetta per realizzare le Frittelle Croccanti Di Riso. Un perfetto fine pasto, adatto anche a chi è intollerante al glutine.

Ringraziamo Monicaincucina per questa fantastica ricetta.

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Step 1
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Versate il latte con l’acqua in una pentola capiente. Fate scaldare il latte, aggiungete il pizzico di sale e metà del burro (40 gr). Aggiungete poi metà dello zucchero e fatelo sciogliere bene mescolando con un mestolo di legno.

Step 2
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Aggiungete il riso, le scorze di arancia e limone (oppure la buccia intera evitando però la parte bianca che darebbe un sapore amaro) e fate bollire insieme al riso. Fate cuocere a fiamma dolce fino a che il latte si sarà assorbito del tutto.

Step 3
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Ora aggiungete il restante zucchero e il restante burro e mescolate. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il riso in una ciotola alcune ore, oppure tutta la notte. L’impasto raffreddato dovrà risultare duro da lavorare con il cucchiaio.

Step 4
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Aggiungete all'impasto i tuorli d’uovo leggermente sbattuti e mescolate bene. Montate ora gli albumi a neve ferma con delle fruste elettriche e aggiungeteli al riso. Mescolate lentamente il composto, aggiungete l’estratto di vaniglia (opzionale) più il cucchiaino di lievito per dolci. Aggiungete anche il rum e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo: dovrà risultare abbastanza duro, nel caso non lo fosse aggiungete un cucchiaio di fecola di patate.

Step 5
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In una padella capiente mettete a scaldare l’olio. Dovrà essere ben caldo: fate la prova con un pezzetto di impasto, se verrà a galla e si gonfierà sarà pronto. Aiutandovi con due cucchiai create una pallina di composto e immergetela nell’olio bollente. Ripetete questo procedimento fino a finire l’impasto. Fate dorare le frittelline da entrambe le parti, scolatele con una schiumarola, mettetele in un vassoio ricoperto da carta assorbente. Passatele infine nello zucchero semolato o a velo.

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