Gnocchi zucca, zola e amaretti
Ingredienti
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Per gli gnocchi
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| 350 g Zucca | |
| 350 g Patate | |
| 300 g Farina | |
| 20 g Parmigiano Reggiano | |
| 1 Tuorlo | |
| 1 pizzico Sale | |
| 4 Amaretti | |
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Per il condimento
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| 300 g Gorgonzola | |
| q.b. Latte | |
Gnocchi zucca, zola e amaretti
Ingredienti
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Per gli gnocchi
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350 g Zuccapulita
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350 g Patate
-
300 g Farina
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20 g Parmigiano Reggiano
-
1 Tuorlo
-
1 pizzico Sale
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4 Amaretti
-
Per il condimento
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300 g Gorgonzola
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q.b. Latte
La ricetta
Gli gnocchi zucca, zola e amaretti sono un primo piatto classico del periodo invernale, perché regalano una coccola calda e gustosa!
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Pulite la zucca, eliminate la scorza e i semi e fatela a pezzetti: cuocetela in un cartoccio di carta stagnola in forno a 200°C finché morbida, circa 50 minuti. Schiacciatela con una forchetta.
Cuocete le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde e aggiungetele alla polpa di zucca.
Lavorate il composto aggiungendo anche gli amaretti, il formaggio grattugiato, sale, pepe e il tuorlo d’uovo.
In ultimo trasferite il composto su una spianatoia e incorporatevi la farina senza lavorare troppo. Otterrete una palla omogenea.
Tagliate delle fette di impasto, lavoratele con le mani ricavandone dei filoncini e questi divideteli a pezzetti regolari passandoli nella farina e adagiandoli su un vassoio infarinato.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando salgono a galla trasferiteli in una terrina e conditeli con una salsa ottenuta fondendo in un padellino il gorgonzola con latte quanto basta. Servite caldissimi.
