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Pasta al pesto di fave e mandorle

Pasta al pesto di fave e mandorle

Caratteristiche:
  • Vegetariana
  • 30 minuti
  • Porzioni 4
  • Semplice

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Ingredienti

Calcola Porzioni:
320 gr Pasta
q.b. Fave fresche
q.b. Mandorle tostate
q.b. Mandorle a lamelle
q.b. Pecorino Romano
q.b. Pepe
q.b. Sale
q.b. Olio
Pasta al pesto di fave e mandorle

Pasta al pesto di fave e mandorle

Caratteristiche:
  • Vegetariana

Ingredienti

La ricetta

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La pasta al pesto di fave e mandorle è un primo piatto delicato e saporito, con la morbidezza del pesto di fave in perfetta armonia con la croccantezza delle mandorle. Grazie a Elena Gnani per questa ricetta straordinaria!

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Step 1
Segna come Completa

Sgusciate e lavate accuratamente le fave. Fatele cuocere in abbondante acqua salata fino a farle ammorbidire. Non gettate via l'acqua: vi servirà per cuocere la pasta.

Step 2
Segna come Completa

Lasciate da parte qualche fava per l'impiattamento. Frullate con l'aiuto di un mixer le fave cotte e le mandorle tostate. Aggiungete il pecorino. il pepe e l'olio a filo. Se serve, aggiungete un pizzico di sale.

Step 3
Segna come Completa

Fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Fatela saltare in padella insieme al pesto e, se serve, con 2 cucchiai di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto. Impiattate con qualche fava fresca e le mandorle e lamelle.

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