Ingredienti
| 800 gr patate viola | |
| 1 Uovo | |
| q.b. Pangrattato | |
| q.b. Parmigiano Reggiano | |
| 100 gr Scamorza affumicata | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| q.b. Burro |
Ingredienti
-
800 gr patate viola
-
1 Uovo
-
q.b. Pangrattato
-
q.b. Parmigiano Reggiano
-
100 gr Scamorza affumicata
-
q.b. Sale
-
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
-
q.b. Burro
La ricetta
Questo polpettone di patate viola e scamorza è un piatto tutto vegetariano e davvero gustoso, adatto anche da proporre per il pranzo della domenica o delle feste!
Lavate le patate e fatele bollire con la buccia per circa mezz'ora o finché non le sentirete morbide infilzandole con una forchetta. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Poi salate, aggiungete l'uovo, la scamorza a dadini, un po' di pangrattato e il Parmigiano.
Mischiate tutti gli ingredienti e poi prendete un foglio di pellicola. Appoggiatevi sopra il composto di patate, dategli la forma di un salsicciotto e richiudete il foglio a caramella.
Mettete il polpettone in frigorifero per mezz'ora. Nel frattempo riscaldate il forno a 200° C e preparate una pirofila con carta forno e un filo di olio. Togliete il polpettone dal frigo, pennellatelo con dell'olio e passatelo nel pangrattato. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate per mezz'ora circa o fino a che non sarà dorato in superficie.
Sfornate e servite con un contorno a piacere. Io ho usato bietole ripassate in padella con olive verdi e peperoncino!
