Ingredienti
1 Cipolla | |
2 Coste di sedano | |
3 mazzi Cavolo nero | |
1/4 Cavolo Verza | |
3-4 cucchiai Passata di pomodoro | |
500g Fagioli cannellini cotti | |
6-7 Fette di pane toscano | |
Q.B. Olio Extra Vergine di Oliva | |
Q.B. Sale |
Ingredienti
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1 Cipolla
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2 Coste di sedano
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3 mazzi Cavolo nero
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1/4 Cavolo Verza
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3-4 cucchiai Passata di pomodoro
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500g Fagioli cannellini cotti
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6-7 Fette di pane toscano
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Q.B. Olio Extra Vergine di Oliva
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Q.B. Sale
La ricetta
La ricetta della Ribollita Toscana della Monica ci fa viaggiare con la mente e col palato verso il cuore della tradizione toscana. Per questo grande classico sono immancabili le foglie tenere del cavolo nero e i fagioli di Sorana.
Ringraziamo Monicaincucina per questa fantastica ricetta.
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Zuppa di cavolo nero e fagioli
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Iniziate a mettere a bagno i fagioli almeno 12h prima di procedere con la preparazione. Una volta che i fagioli si saranno ammorbiditi, scolateli e lessateli in abbondante acqua e rosmarino.
Scolate i fagioli, conservando l’acqua di cottura e divideteli a metà: una parte teneteli interi, un’altra parte frullateli con un minipimer. Ponete da parte.
In una casseruola scaldate il pane toscano con i cucchiai di olio extra vergine di oliva, unitevi la cipolla, due carote e il sedano tritati finemente. Fate rosolare a fiamma media per 5-10 minuti.
Aggiungete le patate fatte in piccoli pezzetti , eliminate la costa centrale dalle foglie del cavolo nero, lavatele e tagliatele a striscioline. Lavate bene la verza, affettatela e fate anche questa a striscioline.
Aggiungetele al soffritto e fate rosolare le verdure per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe se lo gradite.
Unite la passata di pomodoro, aggiungete un bicchiere non colmo di acqua calda oppure brodo vegetale, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma dolce.
Frullate una metà circa di fagioli lessati e uniteli alla casseruola insieme a quelli interi. Mescolate bene gli ingredienti e se necessario aggiungete un po’ dell’acqua di cottura dei cannellini. Fate cuocere per altri 30 minuti circa la vostra ribollita: dovrà risultare morbida e ben amalgamata.
Disponete sulla base di una zuppiera le fette di pane e versatevi sopra la zuppa ben calda. Aspettate circa una ventina di minuti che il pane sia ben ammorbidito. Portate in tavola la zuppa di cavolo nero con pane toscano. Potete anche preparare la ribollita prima per gustarla il giorno dopo.