0 0
Riso gamberi, fave e piselli

Riso gamberi, fave e piselli

Caratteristiche:
  • Gluten Free
  • Media
  • 65 min
  • Porzioni 8

Condividi sui social

Oppure copia e condividi l'url

Ingredienti

Quanti siete a pranzo?
320 gr Riso carnaroli
24 Gamberi
1 kg Fave
500 gr Piselli
1 Scalogno
1 Cipolla
20 gr Burro
1 Carota
1 Costa di Sedano
1 Foglia di alloro
10 foglie Basilico
10 gr Timo
1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
125 ml Vino bianco secco
20 gr Olio Extra Vergine di Oliva
1/2 L Brodo
q.b. Pepe Nero in grani
q.b. Sale
Riso gamberi, fave e piselli

Riso gamberi, fave e piselli

Caratteristiche:
  • Gluten Free

Ingredienti

La ricetta

Condividi

Questo anello di riso con gamberi, fave e piselli è un piatto molto semplice e genuino per sorprendere tutti durante una cena. Potete anche accompagnarlo con una salsa teryiaki a base di soia, mirin, zucchero e sake!

Forse potrebbe piacerti anche
Riso venere con gamberi e zucchine
Risotto al pesto con gamberi
Tagliolini canocchie, salicornia e gamberi

Resta aggiornato su tutte le nostre ricette!

Step 1
Segna come Completa

Pelate e lavate la carota, sbucciate la cipolla, eliminate i fili dalla costa di sedano e tagliate tutte le verdure insieme grossolanamente a tocchetti. Sgusciate i gamberi dal carapace, eliminate il filo nero intestinale e tenete da parte i gusci.

Step 2
Segna come Completa

Riscaldate a fiamma bassa in una pentola antiaderente 10 g di olio extravergine di oliva, poi aggiungete le verdure a tocchetti e fatele cuocere per qualche minuto prima di aggiungere i gusci dei gamberi. Lasciate tostare per qualche minuto, stufate con metà del vino bianco e attendete che l’alcol evapori; aggiungete il concentrato di pomodoro, una foglia di alloro e un rametto di timo, coprite con un litro e mezzo di acqua calda e portate a bollore. Non appena l’acqua bolle, abbassate la fiamma, aggiungete qualche grano di pepe nero e cuocete fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà.

Step 3
Segna come Completa

Accendete il forno a 180°C. Mondate lo scalogno e lo affettate a velo sottile. Poi fatelo rosolare in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva rimasto, fino a quando sarà diventato trasparente; unite il riso, tostatelo per qualche minuto, sfumate con il vino bianco rimasto, coprite con mezzo litro di brodo e cuocete in forno per 18 minuti.

Step 4
Segna come Completa

Mentre il riso cuoce, sgranate le fave e le scottatele per un paio di minuti nel brodo che avete preparato. In un pentolino fate sciogliere il burro con qualche rametto di timo, unite le fave, i piselli, le foglie di basilico sminuzzate e insaporite mescolando per qualche minuto; regolate di sale e pepe.

Step 5
Segna come Completa

Togliaete il riso dal forno e riempite 8 stampini con un foro centrale, schiacciando bene con il dorso del cucchiaio in modo da compattare e sformare con più facilità. Servite gli anelli con il foro farcito dal sugo di gamberi, fave e piselli.

Commenti via Facebook

Recensione ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta. Usa il form sottostante per scrivere la tua recensione
Dolcetti di pasta di mandorle
precedente
Dolcetti di pasta di mandorle
Cardi al tartufo nero
successivo
Cardi al tartufo nero

Salva questa ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Dolcetti di pasta di mandorle
precedente
Dolcetti di pasta di mandorle
Cardi al tartufo nero
successivo
Cardi al tartufo nero