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Tagliatelle allo scoglio

Tagliatelle allo scoglio

Caratteristiche:
  • Senza Latte
  • Media
  • 65 min
  • Porzioni 4

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Ingredienti

Quanti siete a pranzo?
300g Farina 00
3 Uova
qb Olio Extra Vergine di Oliva
1 kg Cozze
250g Gamberi
500g Vongole
400g Pomodori
1 spicchio Aglio
1 Peperoncino Fresco
qb Sale
qb Pepe
Tagliatelle allo scoglio

Tagliatelle allo scoglio

Caratteristiche:
  • Senza Latte

Ingredienti

La ricetta

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Step 1
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In una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di sale, mettiamo a bagno le vongole. Laviamo le cozze ed eliminiamo le barbe. Disponiamo la farina a fontana con le uova intere, sale, prezzemolo, olio e mescoliamo.

Step 2
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Ora lavoriamo bene il tutto con le mani per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Poi formiamo una palla con l’impasto e lasciamola riposare avvolta nella pellicola alimentare per almeno 30 minuti.

Step 3
Segna come Completa

Con la macchina da pasta, riduciamo l’impasto in sfoglia sottilissima, poi passiamola nel rullo rigato per ricavarne le tagliatelle fresche.

Step 4
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Deponiamo la pasta su un tagliere e cospargiamola di farina per evitare che si incolli. Laviamo i pomodori, facciamoli sbollentare per 2 minuti, peliamoli e riduciamoli a pezzetti.

Step 5
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Sgusciamo i gamberi e riduciamo a fettine le seppie, poi risciacquiamo vongole e cozze buttandole poi in una pentola con il coperchio lasciandole cuocere per 5 minuti, poi sgusciamole e mettiamole da parte.

Step 6
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In una padella scaldiamo un filo di olio e facciamo rosolare l’aglio con il peperoncino tritati. Buttiamo le vongole, i gamberi e le cozze, mescoliamo con un cucchiaio di legno e lasciamo cuocere minuto.

Step 7
Segna come Completa

Aggiungiamo il pomodoro tagliato a pezzi, mescoliamo con il cucchiaio di legno e cuociamo ancora a fuoco medio per un paio di minuti.

Step 8
Segna come Completa

Cuociamo le tagliatelle in acqua salata bollente, scoliamole al dente prelevandole con una pinza e buttandole in padella a saltare. Regoliamo di sale e pepe, serviamo in piatti singoli con una spolverata di prezzemolo appena tritato.

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