Ingredienti
Quanti siete a
pranzo?
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Tortino
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| 500 gr Patate | |
| 50 gr Friarielli sott'olio | |
| 50 gr Gorgonzola vegano | |
| qb Paprica dolce | |
| qb Pepe | |
| qb Sale | |
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Salsa
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| 1 Cipolla bionda | |
| 1/2 bicchiere Vino bianco | |
| qb Grana vegano | |
| qb Farina di riso | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
| qb Sale e Pepe | |
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Lenticchie
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| 100 gr Lenticchie rosse | |
| 1 Scalogno | |
| qb Sale e Pepe | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
Ingredienti
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Tortino
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500 gr Patate
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50 gr Friarielli sott'olio
-
50 gr Gorgonzola vegano
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qb Paprica dolce
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qb Pepe
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qb Sale
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Salsa
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1 Cipolla bionda
-
1/2 bicchiere Vino bianco
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qb Grana vegano
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qb Farina di riso
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qb Olio extravergine d'oliva
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qb Sale e Pepe
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Lenticchie
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100 gr Lenticchie rossedecorticate
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1 Scalogno
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qb Sale e Pepe
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qb Olio extravergine d'oliva
La ricetta
Il tortino di patate alla paprica su crema di lenticchie è un piatto vegano elegante e gustoso, da abbinare a una ricca salsa alla cipolla, saporita e avvolgente.
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Step 1
Segna come Completa
Pelate e tagliate a cubetti le patate. Lessatele poi in acqua salata e bollente per 20 minuti. Nel frattempo, tagliate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Ripetete la stessa operazione con la cipolla, ma in una padella differente. Aggiungete alla cipolla il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica.
Step 2
Segna come Completa
Aggiungete allo scalogno le lenticchie, mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura. Nel frattempo, la cipolla deve continuare a stufare, quindi aggiungete un po' di acqua per renderla il più morbida possibile. Fate cuocere per 15 minuti le lenticchie. Ora potete aggiungere alla cipolla stufata la farina e del formaggio Grana vegano per addensare e insaporire il tutto. Frullate e filtrate il composto ottenuto con la cipolla.
Step 3
Segna come Completa
Una volta che le patate sono cotte e morbide, andate a schiacciarle per ottenere un composto morbido e omogeneo. Insaporite con sale, pepe e paprica dolce, che darà un sapore leggermente affumicato. Prendete ora uno stampo per muffin e ungetelo leggermente. Rivestite gli stampi con uno strato di patate, poi farcite con friarielli, lo zola vegano e le lenticchie ormai cotte. Chiudete il tortino sempre con le patate.
Step 4
Segna come Completa
Infornate per circa 20 minuti a 200°C. Con le lenticchie avanzate, potete ottenere una crema da abbinare al tortino frullando insieme lenticchie, acqua e un filo di olio. Impiattate a piacere e servite con la salsa di cipolle.
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