Aljotta – Zuppa Maltese di Pesce
Ingredienti
| 1 kg Pesce da zuppa | |
| 500 gr Pomodori Perini | |
| 150 gr Cipolla | |
| 150 gr Odori | |
| 4 Spicchio d'aglio | |
| q.b. Menta | |
| q.b. Maggiorana | |
| q.b. Olio evo | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pepe |
Aljotta – Zuppa Maltese di Pesce
Ingredienti
- 1 kg Pesce da zuppa
- 500 gr Pomodori Perini
- 150 gr Cipolla
- 150 gr OdoriCarota, Cipolla, Sedano
- 4 Spicchio d'aglio
- q.b. Menta
- q.b. Maggiorana
- q.b. Olio evo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
La ricetta
Malta ci regala un piatto davvero delizioso, di cui vi innamorerete come è successo a noi: Stiamo parlando dell’ Alijotta, la tradizionale zuppa di pesce servita come sfizioso antipasto o come portata proncipale arricchita da riso bollito.
Private i pesci di interiora, pinne e squame, poi lavateli, tagliatene le teste e bollitele per 15-17 minuti in acqua abbondante insieme agli odori e un pizzico di sale. Riducete i pesci in tocchi di media grandezza. Fate cuocere per ottenere il vostro gustosissimo brodo.
Fate rosolare in una casseruola aglio e ciplla tritati finemente con un filo d'olio per un paio di minuti. Unite poi i pomodori privati della pelle e ridotti in tocchi, 2 rametti di menta, 2 di maggiorana e proseguite la cottura a fiamma vivace per 2 minuti. Bagnate con il brodo filtrato e lasciate bollire per 5-6′ in modo che il sugo si addensi un po’.
Unite i tocchi di pesce e fate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Salate e pepate. Servite la zuppa calda completata con un trito di menta e maggiorana e accompagnata a piacere da riso bollito. Buon Appetito!
