Aragosta e Zucchine: antipasto d’amore
Sapevi che già gli antichi Romani amavano gustare l’aragosta, che chiamavano “locusta”? La cuocevano in acqua e aceto per facilitarne la digestione.
Ingredienti
| 1 piccola da 500 g Aragosta | |
| 1 Arancia | |
| 1 Limone | |
| 1/2 Costa di Sedano | |
| 1 piccolo Scalogno | |
| 2 Zucchine | |
| 125 ml Vino bianco secco | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| 20 g Olio Extra Vergine di Oliva |
Aragosta e Zucchine: antipasto d’amore
Sapevi che già gli antichi Romani amavano gustare l’aragosta, che chiamavano “locusta”? La cuocevano in acqua e aceto per facilitarne la digestione.
Ingredienti
- 1 piccola da 500 g Aragosta
- 1 Arancia
- 1 Limone
- 1/2 Costa di Sedano
- 1 piccolo Scalogno
- 2 Zucchine
- 125 ml Vino bianco secco
- q.b. Sale e Pepe
- 20 g Olio Extra Vergine di Oliva
La ricetta
Se sei alla ricerca di un antipasto elegante, fresco e leggero da proporre alla tua dolce metà questa ricetta con aragosta e zucchine è la scelta perfetta. La combinazione dei sapori agrumati e il delicato equilibrio delle zucchine rendono questo piatto una vera delizia per il palato.
Preparare il court-bouillon:
In una casseruola, porta a bollore abbondante acqua aromatizzata con vino bianco, scalogno mondato, sedano e scorze di limone e arancia. Dopo 10 minuti, immergi le aragoste per un minuto.
Cottura delle aragoste:
Scola le aragoste, infilzale con uno stecchino lungo per mantenerle dritte, poi immergile di nuovo per altri 10 minuti. Scola e lascia raffreddare.
Preparare le zucchine:
Taglia le zucchine a nastri sottili con una mandolina, sbollentale brevemente in acqua salata, poi raffreddale in acqua e ghiaccio.
Assemblare il piatto:
Stendi le zucchine nei piatti, aggiungi la polpa di aragosta affettata sottilmente e il limone sminuzzato. Condisci con succo d’arancia, olio e pepe rosa.
