Asparagi in pasta brick, con tofu e hummus
Ingredienti
| 80 gr Ceci | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 2 Pomodoro Secco | |
| 2 cucchiai pasta tahina | |
| qb Prezzemolo fresco | |
| qb Succo di limone | |
| qb Olio di oliva | |
| qb Sale fino | |
| 20 gr Mandorle | |
| qb Paprica dolce | |
| 120 gr Tofu | |
| 1 cucchiaio Olio di oliva | |
| qb Paprica affumicata | |
| qb Salsa di Soia | |
| 20 ml Latte di Avena | |
| 300 gr Asparagi | |
| circa 4 fogli pasta brick | |
| qb Olio di oliva | |
| qb Sale fino | |
| qb Pepe Nero | |
Asparagi in pasta brick, con tofu e hummus
Ingredienti
- 80 gr Cecigià cotti o in scatola
- 1 spicchio Aglio
- 2 Pomodoro Secco
- 2 cucchiai pasta tahina
- qb Prezzemolo fresco
- qb Succo di limone
- qb Olio di oliva
- qb Sale fino
- 20 gr Mandorle
- qb Paprica dolce
- 120 gr Tofu
- 1 cucchiaio Olio di oliva
- qb Paprica affumicata
- qb Salsa di Soia
- 20 ml Latte di Avena
- 300 gr Asparagi
- circa 4 fogli pasta brick
- qb Olio di oliva
- qb Sale fino
- qb Pepe Nero
La ricetta
Come antipasto o come piatto unico, i miei asparagi in pasta brick, con tofu alla paprika affumicata, hummus di ceci e mandorle, è semplice ma gustoso!
Come prima cosa lavare e pelare gli asparagi.
Cuocerli a vapore e successivamente condirli leggermente con un po' di olio, sale e pepe.
Nel frattempo preparare il tofu, dandogli una prima cottura in padella con un filo d'olio. Poi toglierlo dal fuoco, tagliarlo a quadrotti.
Nella padella aggiungere la paprica affumicata, la salsa di soia, il latte di avena e cuocere a fuoco basso affinchè si formi una crema. Aggiungere poi il tofu e lasciare andare a fuoco lento per 5 minuti.
Per l'hummus mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e mixer da cucina e frullare fino al raggiungimento di una consistenza piuttosto cremosa. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Prendere i fogli di pasta brick, tagliarli a metà e farcirli con gli asparagi. Chiudere l'involtino, metterlo nella placca da forno coperta da carta da forno e spennellarli con un po' di olio di oliva.
Cuocerli a fuoco ventilato per circa 20 minuti a 150/160 °C.
laura Mene
Ricette vegane e vegetariane, che nascono da una grande passione per la cucina e per la salute!
