Dividete a metà l'avocado ed eliminate il nocciolo. Aiutatevi poi con un cucchiaio per estrarne la polpa, che dovrà essere ben morbida. Quindi posizionatela in un recipiente a parte insieme ad un filo d'olio. Aggiungete il succo del lime che avrete precedentemente spremuto e procedete a schiacciare il tutto con una forchetta. Non dovete ottenere una crema liscia e omogenea, quindi schiacciate il tutto grossolanamente.

A questo punto aggiungete sale e pepe quanto basta e le cipolle che avrete tritato finemente. Mettete poi il tutto in frigorifero.

Preparatevi a bollire le uova: dovete ottenere delle uova sode, il cui tuorlo resti sufficientemente morbido da sciogliersi in bocca ed amalgamarsi al gusto dell'avocado. Quindi lasciate cuocere le uova per circa 7 minuti e poi procedete a passarle sotto l'acqua fredda, eliminando poi il guscio. Quando le uova si sono intiepidite, tagliatele a fettine.

Fate tostare le fette di pane in forno per qualche minuto, ottenendo una superficie dorata e croccante.

Spalmate la cremina di avocado sul pane ancora caldo e posizionate su ogni toast le uova a fette. Spolverate con il pepe. Buon appetito!