Ingredienti
| 400 gr Baccalà | |
| 3 Acciughe sott'olio | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| 1 Cipolla bianca | |
| 1 mazzetto Prezzemolo | |
| 3 cucchiai Parmigiano reggiano DOP | |
| qb Farina | |
| qb Olio | |
| qb Sale |
Ingredienti
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400 gr Baccalàgià ammollato
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3 Acciughe sott'olio
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1 Spicchio d'aglio
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1 Cipolla biancagrande
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1 mazzetto Prezzemolo
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3 cucchiai Parmigiano reggiano DOPgrattugiato
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qb Farina
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qb Olio
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qb Sale
La ricetta
Il baccalà alla vicentina, come suggerisce il nome, è un piatto tipico del Veneto e nello specifico della cucina vicentina. E’ un piatto appetitoso e nutriente, da servire con della polenta bella calda.
Affettate la cipolla e mettetela in padella assieme a un po’ di olio, lo spicchio di aglio e una bella manciata di prezzemolo tritato. Aggiungete le acciughe e lasciate andare finché non si saranno sciolte bene e la cipolla sarà bella morbida.
Prenete i tranci di baccalà e infarinateli. Mettete i tranci di baccalà già ammollato in padella e fateli rosolare su entrambi i lati, quindi aggiungete tre cucchiai di Parmigiano grattugiato.
A questo punto versate in padella tanto latte quanto basta per ricoprire a filo i tranci di baccalà, e lasciate cuocere per 1 ora o più a fuoco basso, non mescolando, ma spostandolo per non farlo né rompere né attaccare. Servite guarnendo con ciuffi di prezzemolo.
