Ingredienti
| 150 gr Acciughe sotto sale | |
| 50 gr Burro | |
| 300 ml Olio extravergine d'oliva | |
| 50 ml Panna da cucina | |
| 6 Spicchi d'aglio | |
| q.b. Verdure | |
| ½ Succo di limone |
Ingredienti
- 150 gr Acciughe sotto sale
- 50 gr Burro
- 300 ml Olio extravergine d'oliva
- 50 ml Panna da cucina
- 6 Spicchi d'aglio
- q.b. Verdurefinocchi, peperoni, sedano rapa, cavolfiore, carote, cipollotti, sedano bianco
- ½ Succo di limone
La ricetta
La bagna cauda è una tipica specialità gastronomica della cucina piemontese, originaria in particolare dell’Astesana. Viene preparata specialmente nel periodo autunnale con acciughe, olio e aglio e viene servita insieme a verdure fresche di stagione.
Su un tagliere pulite le acciughe dalle lische, raschiatele e lavatele delicatamente.
Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine sottili con un coltellino ben affilato.
In una pentola di terracotta sciogliete il burro a fuoco dolcissimo mescolando spesso.
Aggiungete le fettine d’aglio fatte ammorbidire senza far prendere colore, mescolando.
Unite le acciughe ben asciugate e l’olio, lasciate sobbollire a fiamma dolce per 10 min.
Fuori dal fuoco omogeneizzate la salsa d’acciughe con un cucchiaio di panna da cucina.
Su un piano di lavoro mondate e lavate tutte le verdure e asciugatele con un canovaccio.
Ponete le verdure su un piatto e spruzzatele con alcune gocce di limone per evitare che anneriscano.
