Preparate la farcia: ammollate le noci di Macadamia per 2 ore in una ciotola con acqua, poi gettate l’acqua, sciacquatele e versatele nel robot da cucina. Unite l’acqua e il succo filtrato del limone, i capperi dissalati e ben sciacquati e i pomodori secchi, quindi frullate in modo da ottenere un composto cremoso (aggiungete acqua se lo volete più fluido). Versate la crema ottenuta in un contenitore e riponetela in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo, occupatevi delle verdure: lavate i peperoni e mondateli, quindi tagliateli orizzontalmente, formando delle barchette che andrete a farcire con un cucchiaio abbondante della crema appena preparata. Adagiatele via via sul piatto da portata, e serviteli ultimando con un giro d'olio a crudo e qualche stelo di erba cipollina a piacere.