Iniziate sbucciando le patate, poi lavatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, in modo da ottenere dei bastoncini. Riempite una ciotola di acqua fredda e mettete i bastoncini in ammollo per 30 minuti: in questo modo perderanno l’amido e saranno croccanti dopo la cottura.

Ora passate alla preparazione della panatura. Mettete in un piatto il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e mescolare con un cucchiaio. In una ciotola sbattete velocemente le uova con una forchetta. Versate in un piatto della farina.

Trascorsi i 30 minuti, passate i bastoncini di patate nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato, impanandoli in manieta compatta su ogni lato. Procedete in questo modo con tutti i bastoncini.

Sistemate tutte le patate una accanto all’altra su una teglia foderata con della carta forno. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura, passate la cottura del forno in modalità grill. Le patate dovranno risultare ben dorate. Una volta cotte, sfornate e lasciate intiepidire. I bastoncini di patate croccanti sono pronti per essere gustati!