Sul tagliere, con un coltello da cucina ben affilato, riducete la zucca a grandi spicchi. Prelevate i semi e i filamenti interni con un cucchiaio, raschiatela leggermente per eliminare le parti fibrose e riducetela a bastoncini sottili (come quelli realizzati per cucinare le patatine fritte).

Versate il latte in una casseruola, unite i bastoncini di zucca e fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio fino a farli ammorbidire leggermente. Quando saranno teneri, sgocciolateli e fateli raffreddare.

In una ciotola sbattete leggermente le uova con la forchetta. Prendete i bastoncini di zucca, passateli prima nella farina, poi nelle uova e per finire nel pangrattato premendo leggermente con le mani per fare aderire la panatura.

In una padella capiente e antiaderente, fate scaldare l’olio e friggete i bastoncini pochi alla volta su tutti i lati: devono risultare croccanti e dorati. Scolateli con una schiumarola e fate asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina.

Salate a piacere e servite in tavola caldi.