Mescoliamo con cura la farina con la frumina, un pizzico di bicarbonato e il sale. Uniamo lo zucchero, il miele, l’uovo, il burro ammorbidito, la vanillina e amalgamiamo con cura fino a ottenere un impasto morbido e senza grumi. Lasciamo riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario riprendiamo il panetto e lavoriamolo per qualche minuto ancora. Ricaviamone dei cordoncini molto sottili e tagliamo tanti bastoncini della lunghezza di circa 6 cm.

Facciamo attenzione a non modellare biscotti troppo grandi, poiché durante la cottura lieviteranno. Disponiamo, abbastanza distanziati, i bastoncini e facciamoli cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria o più velocemente nel microonde la cioccolata fondente o al latte. Sforniamo i biscotti e lasciamoli intiepidire, poi intingiamoli con l’aiuto di una pinza nella cioccolata e adagiamoli sulla carta forno. Concludiamo cospargendo a piacere con scaglie di cioccolato bianco o cocco essiccato.