Bignole al cacao
Ingredienti
| 500 gr Crema pasticciera | |
| 5 Uova | |
| 250 gr Farina | |
| 170 gr Latte | |
| 70 gr Cacao amaro in polvere | |
| 50 gr Zucchero semolato | |
| 50 gr Cioccolato | |
| 40 gr Burro | |
| 1/2 busta Vanillina | |
| 1 busta Lievito in polvere | |
| qb Zucchero a velo |
Bignole al cacao
Ingredienti
-
500 gr Crema pasticciera
-
5 Uova
-
250 gr Farina
-
170 gr Latte
-
70 gr Cacao amaro in polvere
-
50 gr Zucchero semolato
-
50 gr Cioccolato
-
40 gr Burro
-
1/2 busta Vanillina
-
1 busta Lievito in polvere
-
qb Zucchero a velo
La ricetta
Le bignole sono dei dolcetti tipici del Carnevale, molto simili ai bignè: fritte e spesso ripiene di crema chantilly oppure pasticciera.
Noi vi proponiamo un’alternativa al cacao, che conquisterà anche i più golosi!
Potrete trovare questa ed altre fantastiche ricette nel nuovo numero di Cucina Tradizionale! In edicola dal 12 gennaio e disponibile sul sito sprea.it cliccando qui.
Aggiungiamo alla crema pasticcera fatta intiepidire il cioccolato di Modica precedentemente sminuzzato con un coltello. Lasciamolo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno e lasciamo raffreddare.
Amalgamiamo la farina, 50 g di cacao, lo zucchero, la vanillina, il burro fuso, il lievito in polvere e i tuorli delle uova fino a ottenere una crema omogenea e priva di grumi.
Stemperiamo con il latte e uniamo gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Preleviamo l’impasto a piccole cucchiaiate e lasciamolo cadere in una padella antiaderente in cui si sarà fatto scaldare l’olio. Si formeranno delle frittelle gonfie e dorate.
Recuperiamo le frittelle e farciamole con la crema pasticciera al cioccolato, servendoci di una tasca da pasticciere con bocchetta liscia. Spolverizziamo, infine, le bignole con un misto di cacao e zucchero a velo e serviamole in tavola tiepide o a temperatura ambiente.
