Tritate finemente le nocciole con l’aiuto di un mixer. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e omogenea. Incorporate le uova, la farina, le nocciole, il lievito, un pizzico di sale e il cacao. Lavorate l'impasto fino a quando non assume un aspetto morbido e omogeneo.

Coprite il panetto così ottenuto con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Stendete la pasta con l’aiuto del mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro e create i biscotti utilizzando stampi a piacere.

Foderate una teglia con carta forno e disponete i biscotti distanziandoli tra loro. Fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. A seconda della forma scelta, potete guarnire il centro con cioccolato fuso e nocciole intere.