Ingredienti
| 250 gr Farina 0 | |
| 1 Uovo | |
| 60 gr Zucchero | |
| 2 gr Lievito di birra | |
| 125 gr Yogurt Bianco | |
| q.b. Scorza d'arancia | |
| q.b. Scorza di limone |
Ingredienti
- 250 gr Farina 0(o metà manitoba e metà 00)
- 1 Uovo
- 60 gr Zucchero
- 2 gr Lievito di birra
- 125 gr Yogurt Bianco
- q.b. Scorza d'arancia
- q.b. Scorza di limone
La ricetta
Fare la Brioche Tuppo alla Siciliana in casa è una vera bontà! Accompagnatela con un bel bicchiere di granita ghiacciata, o con del gelato di qualità.
Ringraziamo per questa ricetta regionale Angelica – Cous the human!
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In una ciotola capiente mescolate insieme con un cucchiaio di li legno tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato.
Una volta amalgamati aggiungete l’uovo e lo yogurt, la buccia di agrumi grattugiata e continuate a mescolare. Una volta che avrà preso consistenza cominciate a impastare a mano su un piano infarinato.
Quando l'impasto sarà ben liscio e lucido formate un panetto, ponetelo in una ciotola coperta da pellicola e lasciate maturare in frigo da un minimo di 8 a un massimo di 18 ore.
Trascorso questo tempo lasciate a temperatura ambiente e attendere il raddoppio. Trasferite sul piano e tagliate delle porzioni di impasto da circa 35-40 g e altre più piccole da 15-20 g.
Realizzate delle palline ben chiuse e componete su un taglia le classiche brioches col tuppo sovrapponendo la pallina più piccola a quella più grande con una leggera pressione.
Lasciate raddoppiare di nuovo in un luogo tiepido, spennellatele con un tuorlo battuto e cuocete a forno statico 170°C per circa 20 minuti.
