Ingredienti
| 300g Baccalà | |
| 4 Fette di Pane raffermo | |
| Q.B. Foglia di alloro | |
| Q.B. Timo limonato | |
| 1 Limone | |
| Q.B. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| Q.B. Sale |
Ingredienti
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300g Baccalà
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4 Fette di Pane raffermo
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Q.B. Foglia di alloro
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Q.B. Timo limonato
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1 Limone
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Q.B. Olio Extra Vergine di Oliva
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Q.B. Sale
La ricetta
La Bruschetta con Spuma di Baccalà è l’aperitivo perfetto per portare sulla vostra tavola il gusto del pesce in poche, semplici mosse. Il baccalà montato a neve risulta leggero come una nuvola e crea un delizioso contrasto col croccante del pane tostato. Da provare!
Ringraziamo Laforchettasullatlante per questa fantastica ricetta.
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Sciacqua accuratamente il baccalà già dissalato, taglialo in pezzi e mettilo in una pentola con acqua fredda. Aggiungi un paio di foglie di alloro e una scorza di limone.
Dopo il bollore, fai cuocere per 7-8 minuti a fiamma bassissima. Trascorso questo tempo, scola il baccalà, elimina pelle e lische e frullalo leggermente.
Successivamente monta il baccalà con la frusta elettrica aggiungendo l’olio versato a filo, il succo di limone e un pizzico di sale, fino a quando non otterrai una crema bianca e soffice.
Metti la spuma in una sac-à-poche e lascia da parte.
Nel frattempo fai abbrustolire 4 fette di pane casereccio raffermo a lievitazione naturale.
Adagia delicatamente la spuma di baccalà sul pane bruschettato e guarnisci con zest di limone, olio extravergine d’oliva e timo limone fresco.
Daniela Ceravolo
Cuore e papille gustative divisi tra Calabria e Lazio, sperimento ed assaggio tutto ciò che di buono si trova su questo "piatto mondo".
