Versate la panna fredda di frigorifero in una ciotola (sia la ciotola che le fruste, oppure la ciotola della planetaria con la frusta, dovranno essere ben fredde). Iniziate a montare la panna, quando sarà montata a neve ben ferma continuate a sbattere il composto fino a quando i grumi non si saranno separati dai liquidi e la panna sarà diventata burro e avrà assunto un colore giallastro. Ci vorranno circa venti minuti.

Trasferite il composto in un colino posto all’interno della ciotola. Aiutandovi con una spatola, eliminate tutto il latticello che si è formato durante la lavorazione e trasferitelo in una caraffa o in un contenitore ermetico.

Strizzate bene il burro con le mani in modo che il liquido in esso contenuto fuoriesca completamente (il latticello si conserva al massimo per due giorni posto in frigorifero e può essere utilizzato nella preparazione di torte al posto del latte). In questo modo il burro si conserva più a lungo e ne impedisce l’irrancidimento e l’ossidazione.

Date al vostro burro una forma rettangolare, trasferitelo in un contenitore ermetico e ponetelo in frigorifero. Il vostro burro si manterrà come appena fatto per un mese. Potete anche congelarlo per farlo durare più a lungo.