Preparate il classico ragù di carne, utilizzando però il macinato di manzo e di tacchino in parti uguali. Fate soffriggere cipolla, carota e sedano in olio di oliva. Versate la carne e sfumate il tutto con vino rosso. Aggiungete sale e pepe a piacimento. Una volta che la carne sarà quasi asciutta e avrà preso colore, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per tre ore a fuoco lento. Lasciate raffreddare.

Sbollentate in acqua salata i cannelloni per circa 1 minuto e mezzo, poi procedete e riempirli con il ragù che avete preparato precedentemente raffreddare. Riempiteli completamente, altrimenti i cannelloni si piegheranno su loro stessi e si spaccheranno durante la cottura.

Prendete una teglia o una pirofila in vetro e, dopo averla imburrata, cospargetene il fondo con un paio di cucchiai di besciamella mista a ragù, poi iniziate a posizionarli in modo ordinato. Quando li avete adagiati tutti, riempite gli spazi tra i cannelloni con il misto di ragù e besciamella, prosciutto cotto e Grana Padano. Se volete una bella crosticina invitante in superficie, finite il tutto con uno strato di Grana Padano e qualche fiocco di burro.

Infornate a 200°C(forno pre riscaldato) per circa 40 minuti. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, compatterà il tutto ed eviterete di romperli quando sono ancora bollenti. Guarnite il piatto a piacere.