Carciofi ripieni con chiodini e olive
Ingredienti
| 4 Carciofi | |
| 1 Limone | |
| 250 gr Patate a pasta gialla | |
| 150 gr Funghi chiodini | |
| 60 gr Olive nere snocciolate | |
| 10 Pomodorini | |
| 1 l Brodo Vegetale | |
| 3 cucchiai Olio evo | |
| 1 Tuorlo | |
| 1 mazzetto Prezzemolo | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| q.b. Pepe in Grani | |
| q.b. Sale |
Carciofi ripieni con chiodini e olive
Ingredienti
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4 Carciofi
-
1 Limone
-
250 gr Patate a pasta gialla
-
150 gr Funghi chiodini
-
60 gr Olive nere snocciolate
-
10 Pomodorini
-
1 l Brodo Vegetale
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3 cucchiai Olio evo
-
1 Tuorlo
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
1 Spicchio d'aglio
-
q.b. Pepe in Grani
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q.b. Sale
La ricetta
I carciofi ripieni con chiodini e olive sono un secondo piatto vegetariano ricco di sapore. Il carciofo si sposa alla perfezione con il sapore iconfondibile dei funghi chiodini e le olive. Trovi questa e tantissime altre ricette su Cucina Tradizionale n° 69 in edicola dal 12 luglio 2019. Puoi acquistare la tua copia anche cliccando qui.
Pulite i carciofi eliminando la punta, le foglie esterne e il "fieno" interno; mettetli in una ciotola con acqua e succo di 1 limone affinché non anneriscano.
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e schiacciatele. Lavate e tagliate i pomodorini a pezzetti ed eliminate i semi.
Pulite e lavate i funghi chiodini e tagliuzzateli insieme con le olive nere. Fateli imbiondire in una padella con l'olio e uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato, aggiungete le patate e il prezzemolo tritato. Salate, pepate, unite il resto degli ingredienti e toglete l’aglio.
Cuocete per pochi minuti i carciofi nel brodo bollente, scolateli e farciteli con il composto arricchito con il tuorlo d’uovo. Trasferite su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.
