Cassetta di Fragole Biscottata
Ingredienti
| 500 g Farina 00 | |
| 250 g Burro | |
| 230 g Zucchero | |
| 4 Tuorli | |
| 2 scorza di limone grattuggiata | |
| 500 g Mascarpone | |
| 120 g Zucchero | |
| 20 ml Acqua | |
| 3 Tuorli d'uovo | |
| 200 ml Panna da montare | |
| 4 g Gelatina alimentare | |
| 100 g Cioccolato bianco | |
| 500 g Fragole | |
| 125 g Mirtilli |
Cassetta di Fragole Biscottata
Ingredienti
-
500 g Farina 00
-
250 g Burro
-
230 g Zucchero
-
4 Tuorli
-
2 scorza di limone grattuggiata
-
500 g Mascarpone
-
120 g Zucchero
-
20 ml Acqua
-
3 Tuorli d'uovo
-
200 ml Panna da montare
-
4 g Gelatina alimentare
-
100 g Cioccolato bianco
-
500 g Fragole
-
125 g Mirtilli
La ricetta
Una vera delizia per il palato, nonché una presentazione davvero originale che sorprenderà tutti quanti!
La base di pasta frolla, farcita di crema mascarpone e la frutta!
Preparazione pasta frolla :
In un mixer mettere la farina setacciata, il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero. Quando il composto diventa bello farinoso aggiungere 4 tuorli e la scorza di limone. Dovreste ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciare riposare nel frigo per mezz'ora. Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello. Tagliare la pasta e cuocere a forno statico per 15 minuti, a 180°.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Riempire la sac a poche e incolare i pezzi di pasta frolla.
Alla fine preparare la crema mascarpone: scaldare l'acqua 20 ml assieme allo zucchero 120 g (121 °C), aggiungere la gelatina dopo averla tenuta in ammollo x 10 min nell'acqua. Nel frattempo montare i 3 tuorli, poi versare composto d'acqua, zucchero e gelatina montando fino a completo raffreddamento. Infine unire mascarpone e panna montata.
Riempire la base di pasta frolla con la crema mascarpone, mettere sopra fragole e mirtilli. Spennellare con la gelatina e tenere nel frigo per 2-3 giorni!
