Ingredienti
| 300 g Ceci | |
| 3 cucchiai Polpa di pomodoro | |
| Mezza Cipolla | |
| 10 Stimmi di Zafferano | |
| Peperoncino | |
| 1 Foglia di alloro | |
| Olio Extra Vergine di Oliva | |
| Sale |
Ingredienti
- 300 g Ceci
- 3 cucchiai Polpa di pomodoro
- Mezza Cipolla
- 10 Stimmi di Zafferanostemperati in acqua calda
- Peperoncino
- 1 Foglia di alloro
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Sale
La ricetta
Un contorno speziato, facilissimo da realizzare, colorato e unico nel suo genere: Ceci Allo Zafferano! È adatto anche a vegetariani e vegani. P.S.: se utilizzate i ceci secchi ricordate di metterli in ammollo la sera prima!
Ringraziamo Carla De Iuliis per questa fantastica ricetta.
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Lessare i legumi in circa 2 litri d'acqua, insieme alla foglia d'alloro, lasciandoli sobbollire lentamente per circa 2 ore. Sgocciolare i ceci, eliminare l'alloro e tenere da parte un po’ di acqua, dove poi sciogliere lo zafferano.
In una padella scaldare 2-3 cucchiai d'olio EVO, insaporire la cipolla tritata e unire la polpa di pomodoro e il peperoncino piccante. Salare e cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso.
Stemperare i pistilli dello zafferano nel liquido di cottura dei ceci, versarlo nel soffritto, mescolare bene e portare a bollore. Unire i ceci, regolare di sale e lasciare insaporire, coperti, per 5 minuti a fiamma media.
Trasferire i ceci allo zafferano sul piatto da portata e servire a tavola con un po’ di peperoncino piccante.
