Ingredienti
| 200 gr Biscotti tipo digestive gluten free | |
| 100 gr Burro | |
| 500 ml Panna vegetale | |
| 180 gr Cioccolato bianco | |
| 125 gr Formaggio spalmabile | |
| 125 gr Yogurt fior di latte | |
| 6 Kiwi | |
| 2 cucchiai Latte |
Ingredienti
- 200 gr Biscotti tipo digestive gluten free
- 100 gr Burro
- 500 ml Panna vegetalegià zuccherata
- 180 gr Cioccolato bianco
- 125 gr Formaggio spalmabileutilizzo solitamente la philadelphia preparato con togurt greco
- 125 gr Yogurt fior di latte
- 6 Kiwiper la decorazione
- 2 cucchiai Latte
La ricetta
Un amico di famiglia mi ha invitata alla sua festa commissionando a me l’ultima portata del menu… il dolce! Essendo celiaco, e non essendomi mai avventurata nella preparazione di un dolce gluten free, ho pensato a cosa avrei potuto fare e ho deciso di provare il mio cavallo di battaglia! Una golosa Cheesecake a base di kiwi. Fate attenzione a tutti gli ingredienti: i biscotti, dovranno essere rigorosamente senza glutine.
Iniziate la ricetta prendendo una teglia con cerniera da 26cm (o una vaschetta in alluminio da 26 cm).
Sbriciolate i biscotti in un tritatutto oppure prendete un sacchetto per congelare gli alimenti, mettete tutti i biscotti dentro e con un mattarello li sbriciolate per bene. Fate sciogliere in un pentolino il burro e amalgamatelo con i biscotti. Trasferite il composto nella teglia e livellate per bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la teglia in freezer per almeno 20 minuti aiutera la base a solidificarsi.
Prepariamo la farcitura! Questo è il passaggio che adoro di più..
Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato bianco con due cucchiai di latte e girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Montate la panna vegetale utilizzando uno sbattitore o una planetaria. Quando ottenete un composto sodo aggiungete il formaggio spalmabile, il vasetto di yogurt, il cioccolato bianco e continuate a lavorare il composto con lo sbattitore (o planetaria).
Come potete vedere non ho utilizzato nè uova e nè zucchero perchè non va cotta in forno e lo zucchero lo possiamo trovare già negli ingredienti.
Togliete dal freezer la base di biscotti e trasferite la crema ottenuta nella teglia. Mettete la teglia di nuovo in freezer così farà rassodare la crema.
E' il momento della DECORAZIONE!
Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle e poi tagliateli a metà. La decorazione è semplice da fare copiate la mia..... formando in centro una bellissima rosa!
