Cheesecake Vegana Cocco e Fragole
Ingredienti
| 200 g Biscotti digestive | |
| 80 g Olio di cocco | |
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Per la crema
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| 400 g Yogurt al cocco vegano | |
| 8 g Agar Agar in polvere | |
| q.b. Dolcificante stevia | |
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Per la marmellata
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| 200 g Fragole | |
| 1 cucchiaino Dolcificante stevia | |
| 15 g Semi di chia | |
Cheesecake Vegana Cocco e Fragole
Ingredienti
-
200 g Biscotti digestive
-
80 g Olio di cocco
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Per la crema
-
400 g Yogurt al cocco vegano
-
8 g Agar Agar in polvere
-
q.b. Dolcificante steviafacoltativa
-
Per la marmellata
-
200 g Fragole
-
1 cucchiaino Dolcificante stevia
-
15 g Semi di chia
La ricetta
Freschissima e leggera, la Cheesecake Vegana Cocco e Fragole conserva tutta la dolcezza della torta americana grazie ai suoi ingredienti ed addensanti al 100% vegetali che la rendono morbida e cremosa.
Urrà per Dania Dalmonte per questo dessert che ci vizia senza compromettere la linea!
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La base
Per prima cosa prepariamo la base: in un mixer riduciamo in polvere i biscotti e in un pentolino (o al microonde) sciogliamo l'olio di cocco.
In una ciotola uniamo poi i due ingredienti e mescoliamo bene. Andiamo a compattare il composto sul fondo di una tortiera unta con ulteriore olio di cocco (una forma da 16 cm sarà ideale). Compattiamo bene usando il dorso di un cucchiaio e mettiamo a riposare e solidificare in frigorifero.
La crema
In un pentolino portiamo a ebollizione 150 ml di acqua insieme a 8 g di agar agar (una bustina), mescolando bene per sciogliere tutti i grumi.
Non appena bollirà, uniamola in una ciotola insieme allo yogurt e alla stevia e mescoliamo subito velocemente. In questa fase è necessario essere abbastanza veloci, dato che l'agar agar rapprende rapidamente.
Lasciamo raffreddare e versiamo la crema nella tortiera: lasciamo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
Per la marmellata
Laviamo e puliamo 200 g di fragole e frulliamole insieme a un cucchiaio di stevia. A questo punto uniamo i semi di chia e mescoliamo bene. Lasciamo a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo spalmiamo la nostra "marmellata" sulla cheesecake ormai solidificata e serviamo. La preparazione si conserva in frigorifero fino a una settimana.
