Ingredienti
| 300 gr Farina 00 | |
| 300 gr Zucchero | |
| 130 gr Olio di Semi | |
| 100 gr Caffè | |
| 80 gr Acqua tiepida | |
| 3 rossi d’uovo | |
| 8 gr cremor tartaro | |
| 200 gr. Albumi | |
| 1 bustina Lievito per dolci | |
| Un pizzico Sale fino | |
| qb Cacao amaro in polvere | |
| qb Cacao dolce | |
| qb scaglie cioccolato fondente | |
| qb Caffè in chicci |
Ingredienti
- 300 gr Farina 00
- 300 gr Zucchero
- 130 gr Olio di Semi
- 100 gr Caffè
- 80 gr Acqua tiepida
- 3 rossi d’uovo
- 8 gr cremor tartaro
- 200 gr. Albumicirca 5/6 albumi
- 1 bustina Lievito per dolci
- Un pizzico Sale fino
- qb Cacao amaro in polvere
- qb Cacao dolce
- qb scaglie cioccolato fondente
- qb Caffè in chicci
La ricetta
La mia Chiffon Cake al Caffè “Fluffosa” è una ricetta americana, per realizzare una fantastica e soffice come una nuvola, adatta per l’autunno col suo sapore di caffè delicato e una morbidezza incredibile. La fetta così alta e cremosa, vi conquisterà!
Preparare il caffè con la moka, lasciarlo raffreddare e zuccherarlo con 2 cucchiaini di zucchero abbondanti. In una grande ciotola setacciare farina, caffè solubile, zucchero, lievito e sale.
Aggiungere poi il caffè, l’acqua, l’olio e mescolare con un cucchiaio di legno e unire uno alla volta i tuorli (tenere da parte gli albumi).
Montare a neve fermissima tutti gli albumi con il cremor tartaro e poi amalgamarli all’altro composto mescolando dall’alto verso il basso. Versare nello stampo da chiffon cake NON imburrato. Oppure in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 50/55 minuti nella parte bassa del forno.
Vale la prova stecchino, se necessario aumentare il tempo di cottura. Decorare a piacere (io decorato con cacao amaro e zuccherato, fili di cioccolato fondente e caffè).
Appena sfornata capovolgere e lasciare raffreddare completamente. Con un coltello staccare le pareti e voilà!
