Ingredienti
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Per il ciambellone
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| 300 g Farina | |
| 50 g Frumina | |
| 200 g Zucchero | |
| 3 Uova | |
| 4 Mandarini | |
| 120 ml Olio di Mais | |
| 1 bustina Lievito in polvere per dolci | |
| 1 bustina Vanillina | |
| 1 fialetta Aroma di arancia | |
| q.b. Scorza di arancia candita | |
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Per la glassa all'acqua
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| 200 g Zucchero a velo | |
| 4 cucchiai Acqua calda | |
| q.b. Colorante alimentare giallo | |
Ingredienti
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Per il ciambellone
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300 g Farina
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50 g Frumina
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200 g Zucchero
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3 Uova
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4 Mandarini
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120 ml Olio di Mais
-
1 bustina Lievito in polvere per dolci
-
1 bustina Vanillina
-
1 fialetta Aroma di arancia
-
q.b. Scorza di arancia candita
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Per la glassa all'acqua
-
200 g Zucchero a velo
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4 cucchiai Acqua calda
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q.b. Colorante alimentare giallofacoltativo
La ricetta
Il Ciambellone Glassato al Mandarino è una torta unica dal sapore leggermente asprino che contrasta con la dolcezza della copertura di zucchero all’acqua!
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Per il ciambellone
Lavate accuratamente i mandarini. Grattugiate la scorza di due mandarini, sbucciate i restanti mandarini ed eliminate accuratamente i filamenti interni, poi frullateli utilizzando un mixer.
In una ciotola inserite le uova con lo zucchero; cominciate a mescolare utilizzando uno sbattitore elettrico o una frusta per circa tre minuti. In una pentola, versate i 600 gr di latte con lo zucchero semolato, aggiungete la bustina di vanillina, la scorza dell’arancia e la scorza di mezzo limone, il pizzico di sale.
Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.
Aggiungete la scorza dei mandarini e poco per volta versate il succo (che avrete precedentemente frullato nel mixer) con un colino. Versate l’olio, la farina setacciata poco per volta e mescolate.
Aggiungete la bustina di vanillina, la fialetta aroma arancia e per ultimo la bustina di lievito (setacciato).
Mescolate bene con una spatola, aggiungete al composto la scorza dell’arancia candita e mescolate ancora per un minuto.
Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Infornate a 180°C modalità statico per circa 45 minuti. Per accertarsi che il dolce sia cotto bene fate la prova dello stecchino. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Per la glassa
Intanto, preparate la glassa: mettete dell’acqua in un pentolino e portatela ad ebollizione.
Prendete una ciotola, setacciate lo zucchero a velo e aggiungete i 4 cucchiai di acqua bollente, mescolate bene in modo da non formare grumi.
Potete regolare la glassa come preferite: se vi sembra troppo densa, aggiungete qualche altro cucchiaio di acqua, mentre se la preferite più liquida potete unite ancora un po’ di zucchero a velo.
Se volete realizzare una glassa colorata, versate qualche goccia di colorante alimentare, mescolate bene.
Per finire
A questo punto, ponete il ciambellone su una griglia e cospargetela con la glassa aiutandovi con un cucchiaio.
Aggiungete sulla superficie della ciambella dei pezzetti di scorza di arancia candita.
Trasferitela in un vassoio da portata e gustatela. Questa ciambella si manterrà morbida per giorni all’interno di una campana di vetro. Una ciambella molto raffinata e unica.
