Ingredienti
| 180g Tofu vellutato | |
| 130g Sciroppo d'acero | |
| 75 ml Latte di Mandorla | |
| 60 g Farina di grano tenero tipo 1 | |
| 1 cucchiaio Amido di mais | |
| 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci | |
| 1 cucchiaio Olio di cocco | |
| 3 cucchiai Limoncello | |
| 1 limone scorza di limone grattuggiata | |
| 5 Fichi | |
| 1 cucchiaio Zucchero grezzo di canna | |
| 6/7 Gherigli di noci |
Ingredienti
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180g Tofu vellutato
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130g Sciroppo d'acero
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75 ml Latte di Mandorla
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60 g Farina di grano tenero tipo 1
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1 cucchiaio Amido di mais
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
-
1 cucchiaio Olio di cocco
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3 cucchiai Limoncello
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1 limone scorza di limone grattuggiata
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5 Fichi
-
1 cucchiaio Zucchero grezzo di canna
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6/7 Gherigli di noci
La ricetta
Il Clafoutis di Fichi Vegano è una squisita variante del dolce francese a base di uova, latte, pochissima farina e frutta fresca di stagione, soprattutto ciliegie e prugne.
L’impasto è molto liquido, simile alla pastella per le crepes e la consistenza finale somiglia a un budino o una crema. La ricetta tradizionale del Clafoutis di Fichi prevede qualche cucchiaio di liquore dolce, io ho usato il limoncello.
L’uso del silken tofu (o tofu vellutato) è perfetto, perché già molto cremoso, per nulla granuloso e con un gusto più delicato di quello in panetto. È molto semplice e veloce da realizzare, la cottura invece è piuttosto lunga. Meraviglioso per una colazione o merenda estiva.
Ringraziamo per questa ricetta Zucchina Republic.
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Accendere il forno a 190° e preparare gli ingredienti. Mettere tutti gli ingredienti tranne i fichi, le noci e lo zucchero di canna nel bicchiere di un blender e frullare per bene, fino ad ottenere un composto abbastanza liquido e pieno di bolle.
Rivestire una teglia di circa 18-20 cm con carta forno unta e versarvi l'impasto. Aggiungere i fichi sbucciati e tagliati a metà (con il cuore verso l'alto) e le noci spezzettate. Cospargere di zucchero di canna
Infornare per 50 minuti e per altri 5 far dorare con forno ventilato e grill. Lasciar intiepidire prima di togliere dalla teglia e dalla carta forno.
ZucchinaRepublic
Mi chiamo Valentina e vivo in una piccola corte alle porte di Milano. Sono una restauratrice di libri, cucino per diletto e per passione. Sono vegetariana da vent’anni e vegana da quattro. E’ stato l’inizio di un viaggio di esplorazione e consapevolezza, cominciato per ragioni etiche e proseguito con la certezza che un’alimentazione rispettosa degli animali e dell’ambiente è possibile e nello stesso tempo salutare, sostenibile ed ugualmente gustosa. Ho frequentato e sto ancora frequentando corsi professionalizzanti, sono diplomata Ayurveda Food Trainer e ho da poco terminato il percorso di formazione presso la scuola di cucina vegana Il 6° sapore Perlopiù leggo ricette, provo, trasformo, reinvento e qualche volta butto in spazzatura (!) Nel tempo ho eliminato sempre più i prodotti vegani confezionati della grande distribuzione preferendo l’autoproduzione. E sì, serve del tempo da dedicarvi, tempo che come ogni lavoratore mi ritaglio a fatica ma con infinito piacere. Scoprire che esistono vaporiere, essiccatori, spiralizzatori è divertente e rende il quotidiano “fardello” un gioco, molto serio, nel quale tempo ed energie sono ben spesi. Questo blog è il mio ricettario, ancora in gran parte da costruire, giorno per giorno.
