Ingredienti
| 340 gr Conchiglie integrali | |
| 2 Peperoni rossi | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| 1 pomodori secchi sott'olio | |
| 100 gr Mandorle | |
| 50 gr Anacardi | |
| q.b. Sale Integrale | |
| q.b. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 2 foglie Basilico fresco |
Ingredienti
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340 gr Conchiglie integrali
-
2 Peperoni rossi
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1 Spicchio d'aglio
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1 pomodori secchi sott'olio
-
100 gr Mandorle
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50 gr Anacardi
-
q.b. Sale Integrale
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q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
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2 foglie Basilico fresco
La ricetta
Le conchiglie al pesto di peperoni sono un primo piatto saporito e con un gusto deciso deliziosa servita sia calda che fredda. Vi farà piacere sapere che i peperoni sono ricchi di vitamina C e potassio. In più, la bassa concentrazione di sodio lo rende un buon diuretico naturale.
Lavate e mondate i peperoni avendo cura di eliminare i semini interni.
Tagliate i peperoni a pezzettini, disponeteli in una teglia da forno, salateli leggermente e irrorateli con un filo d’olio. Cuoceteli nella parte più alta del forno per 15 minuti a 180°C.
Mettete i pezzettini di peperone in un mixer da cucina, aggiungete le mandorle, gli anacardi, il pomodoro secco, lo spicchio d’aglio e azionate alla massima potenza, versando dell’olio a filo per ottenere un pesto morbido.
Cuocete la pasta al dente per il tempo previsto sulla confezione in una pentola con acqua salata. Scolate la pasta ma conservate due mestoli di acqua di cottura.
Versate la pasta in una ciotola capiente, unite il pesto e il basilico lavato e tritato e amalgamate bene con un cucchiaio di legno e due mestolini di acqua di cottura.
Se occorre, aggiungete un filo d’olio. Buon appetito!
