Ingredienti
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Per la crema al mascarpone
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| 300 g Mascarpone senza lattosio | |
| 300 g Panna fresca da montare | |
| ½ cucchiaio Zucchero semolato | |
| 80 g Zucchero a velo setacciato | |
| ½ cucchiaino Estratto di vaniglia | |
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Per la base
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| 2 dischi da 20 cm Pan di Spagna | |
| 150 g Cioccolato | |
Ingredienti
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Per la crema al mascarpone
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300 g Mascarpone senza lattosio
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300 g Panna fresca da montare
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½ cucchiaio Zucchero semolato
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80 g Zucchero a velo setacciato
-
½ cucchiaino Estratto di vaniglia
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Per la base
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2 dischi da 20 cm Pan di Spagna
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150 g Cioccolatodi cui 100 per la base
La ricetta
Le Coppette al Mascarpone sono una dolce preparazione per le feste a base di pan di Spagna e crema da assemblare in monoporzioni o a torta. Per connotare queste delizie non esitate a colorare 2 dischi di pan di Spagna rispettivamente con il cacao e con il colorante alimentare rosso tipico della Red velvet.
Grazie a Monica in cucina per queste Coppette al Mascarpone.
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Iniziate a montare la panna (dovrà essere ben fredda di frigorifero). Utilizzate una planetaria o uno sbattitore elettrico, aggiungete il mezzo cucchiaio di zucchero semolato e, a velocità media, montate la panna.
Ora occupatevi del mascarpone. La ciotola della planetaria dovrà essere ben pulita, con il gancio per montare inserite il mascarpone più lo zucchero a velo setacciato e l’estratto di vaniglia.
Poi, poco per volta, inserite la panna montata, quando vedrete che la crema sarà diventata bella corposa sarà pronta. Mettete la crema nella sac à poche con un beccuccio a stella e trasferitela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Per realizzare gli stampini sciogliete 100 g di cioccolato a fiamma dolce, oppure utilizzate il microonde. Riempite il cioccolato fuso sul fondo dei vostri stampini monoporzione utilizzando un pennello da pasticceria. Ponete gli stampini in freezer a raffreddare per almeno una mezz'oretta.
Ora occupatevi dei dischi di pan di Spagna, con un coltello levate la parte eccedente all’interno e tritatelo in un mixer. Riempite gli stampini con il pan di Spagna sbriciolato alternando i colori (se avete a disposizione 1 disco di pan di Spagna velvet e 1 al cacao).
Aggiungete dei pezzettini piccoli di cioccolato fondente tritato, fate dei ciuffetti di crema al mascarpone e procedete alternando nuovamente pan di Spagna sbriciolato, cioccolato tritato e crema al mascarpone. Realizzate almeno 2 strati e terminate con dei ciuffetti di crema al mascarpone.
Decorate le monoporzioni aggiungendo al centro un po’ di pan di Spagna sbriciolato e guarnite con pezzetti di cioccolato.
In alternativa potete assemblare i medesimi ingredienti in una ciotola da servire direttamente in tavola. Questi dolcetti natalizi si manterranno belli freschi riposti in frigorifero per un massimo di due giorni.
