Ingredienti
| 1 kg Sardine | |
| 4 Uova | |
| 300g Pangrattato | |
| 2 Limoni | |
| q.b. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| q.b. Sale |
Ingredienti
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1 kg Sardinefresche
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4 Uova
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300g Pangrattato
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2 Limoni
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q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
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q.b. Sale
La ricetta
Cotolette Di Sardine: per tutti, per i pescetariani che hanno voglia di una bella cotoletta, per chi ama la croccantezza della panatura e la succosità della sardina… Questa ricetta è semplice e veloce: prepariamola!
Ringraziamo Laforchettasullatlante per questa fantastica ricetta.
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Priva le sardine della testa e delle interiora. Togli le spina centrale e apri la sardina senza dividerla completamente, lasciando quindi attaccata la coda.
Sbatti le uova in una grande ciotola ed emulsiona bene tuorlo e albume. Versa in un piatto il pangrattato con un po' di zeste di limone.
Passa i filetti di sardine prima nell'uovo e poi appoggiali nel pangrattato, ripetendo l'operazione con tutte le sardine.
Fai friggere poche sardine per volta in una padella con poco olio extravergine d'oliva ben caldo, fino a quando saranno ben dorate.
Poggia le cotolette su fogli di carta assorbente per asciugarle e servi guarnendo con spicchi di limone.
Daniela Ceravolo
Cuore e papille gustative divisi tra Calabria e Lazio, sperimento ed assaggio tutto ciò che di buono si trova su questo "piatto mondo".
