Cotolette vegane di seitan, erbette e mandorle
Il seitan è un alimento vegetale di origine orientale, altamente proteico, ricavato dal glutine, dal grano tenero o da altri cereali.
Ingredienti
| 300 gr Seitan | |
| 30 gr Pangrattato | |
| 2 cucchiai Rosmarino fresco | |
| 2 cucchiai Maggiorana | |
| 2 cucchiai Salvia | |
| 1 cucchiaio Mandorle | |
| 2 cucchiai Olio evo | |
| 100 gr Farina di riso | |
| q.b. Sale | |
| 100 ml Acqua |
Cotolette vegane di seitan, erbette e mandorle
Il seitan è un alimento vegetale di origine orientale, altamente proteico, ricavato dal glutine, dal grano tenero o da altri cereali.
Ingredienti
- 300 gr Seitan
- 30 gr Pangrattato
- 2 cucchiai Rosmarino fresco
- 2 cucchiai Maggiorana
- 2 cucchiai Salvia
- 1 cucchiaio Mandorle
- 2 cucchiai Olio evo
- 100 gr Farina di riso
- q.b. Sale
- 100 ml Acqua
La ricetta
Le cotolette vegane di seitan, erbette e mandorle sono un secondo piatto vegano saporito, sfizioso e semplicissimo da preparare, ideale da servire anche durante un pranzo formale. Il seitan è un alimento altamente proteico, con pochissimi grassi e poche calorie. Ricavato dal glutine del frumento e da altri cereali, viene consumato come sostituto delle proteine animali; ha però un sapore più delicato e una consistenza decisamente più morbida rispetto alla carne.
Preparate la pastella diluendo la farina con l’acqua per ottenere un composto non troppo denso.
Mescolate gli ingredienti per la panatura: pangrattato, erbe tritate, mandorle tritate finemente e una presa di sale.
Tagliate il seitan a fette spesse circa ½ centimetro, passatele nella pastella, sgocciolate bene e passatele nella panatura da entrambi i lati, pressando leggermente affinché aderisca.
Scaldate il forno a 200°C, adagiate le fettine di seitan in una teglia ricoperta con carta da forno e unta d’olio.
Cuocetele 20 minuti girandole a metà cottura. Servitele ben calde.
