Cotolettine di Sarde
Ingredienti
| 400 gr Sarde | |
| 3 Uova | |
| 150 gr Pangrattato | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 1 rametto Timo | |
| 30 gr Fagiolini | |
| 4 foglie Basilico | |
| qb Olio per friggere | |
| qb Sale fino | |
| qb Pepe Nero |
Cotolettine di Sarde
Ingredienti
- 400 gr Sarde
- 3 Uova
- 150 gr Pangrattato
- 1 spicchio Aglio
- 1 rametto Timo
- 30 gr Fagiolini
- 4 foglie Basilico
- qb Olio per friggere
- qb Sale fino
- qb Pepe Nero
La ricetta
Morbide cotolette di sarde adatte ad ogni occasione: questa ricetta è un’alternativa valida e leggere alle classiche cotolette di carne. Con la loro croccantezza sapranno conquistare anche i bambini! Servitele con una spruzzata di limone, et voilà, il piatto è pronto per essere gustato in un sol boccone.
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Spuntiamo e laviamo i fagiolini. Scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e buttiamo i fagiolini con le foglie di basilico; facciamo saltare per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Laviamo le sarde e apriamole con delicatezza per il lungo, aiutandoci con un coltellino.
Tagliamo le teste delle sarde e, con le dita, togliamo anche le lische; poi risciacquiamo ancora. Sbattiamo con una forchetta le uova con un pizzico di pepe nero macinato e immergiamoci una per volta tutte le sarde lasciandole a bagno per almeno 10 minuti.
Prepariamo un trito d’aglio e timo, mescoliamolo al pangrattato e impaniamo le sarde. Bagniamole ancora nell’uovo sbattuto e ripassiamole nel pangrattato per la seconda volta.
In una padella antiaderente scaldiamo l’olio e immergiamo, una alla volta, le sarde impanate, facendole cuocere fino a doratura. Scoliamo e deponiamo sopra la carta assorbente da cucina, per eliminare l’olio in eccesso. Saliamo e serviamo ben calde accompagnate dal contorno di fagiolini.
