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Cotolettine di Sarde

Cotolettine di Sarde

Caratteristiche:
  • Senza Latte
  • Semplice
  • 30 minuti
  • Porzioni 4

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Ingredienti

Quanti siete a cena?
400 gr Sarde
3 Uova
150 gr Pangrattato
1 spicchio Aglio
1 rametto Timo
30 gr Fagiolini
4 foglie Basilico
qb Olio per friggere
qb Sale fino
qb Pepe Nero
Cotolettine di Sarde

Cotolettine di Sarde

Caratteristiche:
  • Senza Latte

Ingredienti

La ricetta

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Morbide cotolette di sarde adatte ad ogni occasione: questa ricetta è un’alternativa valida e leggere alle classiche cotolette di carne. Con la loro croccantezza sapranno conquistare anche i bambini! Servitele con una spruzzata di limone, et voilà, il piatto è pronto per essere gustato in un sol boccone.

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Step 1
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Spuntiamo e laviamo i fagiolini. Scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e buttiamo i fagiolini con le foglie di basilico; facciamo saltare per 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Laviamo le sarde e apriamole con delicatezza per il lungo, aiutandoci con un coltellino.

Step 2
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Tagliamo le teste delle sarde e, con le dita, togliamo anche le lische; poi risciacquiamo ancora. Sbattiamo con una forchetta le uova con un pizzico di pepe nero macinato e immergiamoci una per volta tutte le sarde lasciandole a bagno per almeno 10 minuti.

Step 3
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Prepariamo un trito d’aglio e timo, mescoliamolo al pangrattato e impaniamo le sarde. Bagniamole ancora nell’uovo sbattuto e ripassiamole nel pangrattato per la seconda volta.

Step 4
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In una padella antiaderente scaldiamo l’olio e immergiamo, una alla volta, le sarde impanate, facendole cuocere fino a doratura. Scoliamo e deponiamo sopra la carta assorbente da cucina, per eliminare l’olio in eccesso. Saliamo e serviamo ben calde accompagnate dal contorno di fagiolini.

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