Cozze gratinate
Ingredienti
| 1 kg Cozze | |
| 200 gr Pangrattato | |
| 50 gr Rucola | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 5 gr Capperi | |
| 1 pizzico Origano | |
| qb Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 2 cucchiaini Prezzemolo fresco | |
| qb Sale fino | |
| qb Pepe Nero |
Cozze gratinate
Ingredienti
-
1 kg Cozze
-
200 gr Pangrattato
-
50 gr Rucola
-
1 spicchio Aglio
-
5 gr Capperi
-
1 pizzico Origano
-
qb Olio Extra Vergine di Oliva
-
2 cucchiaini Prezzemolo frescoprezzemolo tritato
-
qb Sale fino
-
qb Pepe Nero
La ricetta
Un piatto classico a base di cozze che acquista ancor più sapore grazie alla gratinatura: prova questa ricetta leggera, perfetta per la stagione estiva!
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Con una spugna di ferro grattiamo e puliamo bene la superficie di ogni cozza. Eliminiamo la barba e risciacquiamo bene sotto l’acqua corrente fredda, prima di iniziare a cucinarle. Prendiamo una pentola capiente con coperchio: a freddo, mettiamoci tutte le cozze lavate, poi copriamo e cuociamo a fuoco medio finché non si saranno aperte (circa 5 minuti).
Speliamo l’aglio e tritiamolo finemente assieme ai capperi. Uniamo, mescolando bene, il pangrattato, il prezzemolo, un pizzico di sale e il pepe. Ricopriamo i molluschi uno per uno con un cucchiaino di ripieno, facendo molta attenzione a non abbondare troppo né a lasciare spazi vuoti.
Disponiamo sopra una teglia e versiamo un filo di olio su ogni cozza ripiena.
Cuociamo in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti circa. Serviamo le cozze sopra un letto di rucola.
