Ingredienti
| 100 g Lenticchie secche | |
| mezzo Cavolfiore | |
| 1 cucchiaino abbondante Curry | |
| 1 cucchiaio Proteine della canapa | |
| 3 cucchiai Olive taggiasche | |
| 75 g Ricotta di semi di canapa | |
| 5 coste Cicoria | |
| 2 cucchiai Semi di lino macinati | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 3 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva | |
| Sale | |
| Pepe |
Ingredienti
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100 g Lenticchie secche
-
mezzo Cavolfiore
-
1 cucchiaino abbondante Curry
-
1 cucchiaio Proteine della canapa
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3 cucchiai Olive taggiasche
-
75 g Ricotta di semi di canapa
-
5 coste Cicoria
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2 cucchiai Semi di lino macinati
-
1 spicchio Aglio
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3 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
-
Sale
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Pepe
La ricetta
Queste Crepes Farcite Di Lenticchie Curry E Cavolfiore richiedono qualche preparazione un po’ insolita, ma una volta entrati nel meccanismo si realizzano in pochissimo tempo! Sono gustose, totalmente vegane e ricche di nutrienti e proteine.
Ringraziamo Maria di Green Ladybug per questa fantastica ricetta!
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Per prima cosa preparare la ricotta a base di semi di canapa. Il procedimento è molto semplice, ma richiede almeno 5 ore di riposo. Frullare i semi di canapa decorticati con acqua fredda nel rapporto 100g/mezzo litro. Portare a bollore il composto per poi proseguire, a fuoco basso, per 3 minuti mescolando delicatamente e aggiungendo sale a piacimento. Filtrare con un colino a maglie fine, e lasciar riposare il composto che risulterà della stessa consistenza della ricotta tradizionale.
Nel frattempo, mettere a cuocere in abbondante acqua, o al vapore, le cimette di cavolfiore accuratamente lavate.
Prendere le lenticchie ammollate dalla sera precedente, risciacquare e riporle nel frullatore assieme a 250ml di acqua bollente. Unire anche le cime di cavolfiore cotte, il curry, sale, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di proteine della canapa e i semi di lino macinati e frullare nuovamente. Dovrà risultare un composto cremoso e il più liscio possibile. Lasciare riposare per un’ora.
Trascorsi i tempi di riposo, sia della ricotta che del composto di lenticchie, versare 2 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente. Aggiungere, a seguire, le coste di cicoria tagliate a pezzetti e cuocere per alcuni minuti fino a quando i pezzetti di verdura risulteranno morbidi. A fine cottura aggiungere anche le olive a rondelle.
Per quanto riguarda la preparazione delle crepes, con l’ausilio di una crepiera versare sulla piastra di cottura un cucchiaio e mezzo del composto di lenticchie, curry e cavolfiore. Trascorsi circa 3/4 minuti girare la crepe e cuocere anche dall’altro lato.
Farcire le crepes con la cicoria e le olive aggiungendo la ricotta vegetale di canapa.
