Crespelle con fonduta di carciofi: ricetta passo a passo
Ingredienti
|
Per le crespelle
|
|
| 200 gr Farina 00 | |
| 400 ml Latte | |
| 30 gr Burro | |
| 3 Uova | |
| qb Sale | |
|
Per la farcitura
|
|
| 35 gr Farina 00 | |
| 350 gr Fontina | |
| 400 ml Latte | |
| 2 Tuorli d'uovo | |
| 2 cucchiai Vino bianco | |
| qb Pepe in Grani | |
| qb Sale | |
|
Per la salsa
|
|
| 4 Carciofi | |
| 700 ml Brodo Vegetale | |
| 40 ml Olio extravergine d'oliva | |
| 1 mazzetto Prezzemolo | |
| qb Sale | |
| qb Pepe in Grani | |
Crespelle con fonduta di carciofi: ricetta passo a passo
Ingredienti
-
Per le crespelle
-
200 gr Farina 00
-
400 ml Latte
-
30 gr Burro
-
3 Uova
-
qb Sale
-
Per la farcitura
-
35 gr Farina 00
-
350 gr Fontina
-
400 ml Latte
-
2 Tuorli d'uovo
-
2 cucchiai Vino bianco
-
qb Pepe in Grani
-
qb Sale
-
Per la salsa
-
4 Carciofi
-
700 ml Brodo Vegetale
-
40 ml Olio extravergine d'oliva
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
qb Sale
-
qb Pepe in Grani
La ricetta
Le crespelle con fonduta di carciofi sono dei fagottini cremosi e filanti, totalmente vegetariani. Un primo piatto saporito e raffinato, che potrà essere utilizzato anche nelle vostre cene in compagnia, inoltre, i carciofi sono di stagione e dobbiamo sfruttarli finché sarà possibile (considerate che, mediamente, resteranno sulle nostre tavole fino alla primavera). In questa ricetta vi insegneremo a preparare tutto: dalle crespelle salate, passando per la besciamella e il ripieno filante, fino alla deliziosa fonduta di carciofi.
Puoi trovare questa ed altre fantastiche ricette nell’uscita speciale di Ricette Tradizionale dedicata ai CARCIOFI! In edicola dal 13 febbraio oppure disponibile online cliccando qui.
In una ciotola mescoliamo con un cucchiaio di legno le uova con la farina setacciata e un pizzico di sale.
Uniamo al composto il latte a filo e il burro precedentemente fuso continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Cuociamo le crespelle sull’apposita padella, versando due cucchiaiate di composto per volta.
In una casseruola prepariamo la besciamella con il latte e la fontina tagliata a cubetti.
Uniamo alla crema ottenuta i tuorli, due cucchiai di vino bianco e la farina, stemperando il tutto con un cucchiaio.
Farciamo ogni singola crespella con una cucchiaiata di crema di fontina e ripieghiamo a triangolo.
In una padella con un velo d’olio facciamo rosolare per 15 minuti i carciofi tagliati a spicchi e la cipolla tritata.
A cottura ultimata frulliamo con un mixer il composto di carciofi e il prezzemolo a velocità massima.
