Crostata al Cacao con Fichi e Noci Pecan
Ingredienti
| 300g Farina 00 | |
| 50g Cacao amaro in polvere | |
| 2 Uova | |
| 160g Burro | |
| 130g Zucchero di canna | |
| 330g Confettura di Fichi | |
| a piacere Noci Pecan | |
| 10g Sciroppo d'acero |
Crostata al Cacao con Fichi e Noci Pecan
Ingredienti
-
300g Farina 00
-
50g Cacao amaro in polvere
-
2 Uova
-
160g Burro
-
130g Zucchero di canna
-
330g Confettura di Fichi(un vasetto standard)
-
a piacere Noci Pecan(o a volontà!)
-
10g Sciroppo d'acero
La ricetta
Finalmente l’estate sta finendo e la voglia di autunno si fa sempre più sentire!
Quali sono le cose che amo di questa stagione fatta di sfumature arancioni?
Le foglie che scricchiolano sotto i miei piedi, come fossero tappeti di pasta sfoglia croccanti; e le crostate.
Oggi avevo troppa voglia della mia crostata preferita, che ha fatto innamorare molti e per questo l’avrò fatta un milione di volte; sto parlando di lei, della mia crostata al cacao con fichi, noci pecan e sciroppo d’acero.
Adoro ogni singolo ingrediente di questo dolce, che insieme, formano una poesia incredibile di sapori. E poi, amo decorare le crostate, che in questa occasione ho voluto abbellire con foglie fatte a mano, senza l’uso di stampini e a prova di pasticciona.
Qui vi mostrerò passo passo come realizzare questo dolce e vi stupirete di quanto sia facile!
Pronti a conoscere la ricetta?
In una pirofila capiente, amalgamare il burro e lo zucchero di canna, fino a formare una pagnotta
Mettere da parte la pagnotta di burro e unire la farina e il cacao, mescolando con un cucchiaio
Disporre la farina a fontana e porci sopra la pagnotta e le 2 uova; impastare energicamente fino ad ottenere una pagnotta soda e omogenea
Dividere in due l'impasto ottenuto
Cospargere sia la superficie del piano, che il matterello di farina e stendere la prima metà di pasta frolla, che formerà la base della crostata
Utilizzare uno stampo con fondo removibile, di diametro 24cm, ungerlo con lo spray ungiteglia (o imburrare i infarinare la teglia) e stenderci sopra l'impasto
Bucherellare la base con una forchetta, stenderci sopra la confettura di fichi e poi le noci pecan
Prendere l'altra metà dell'impasto, stenderlo e, con una rondella zigrinata, creare 6 strisce, ponendole sopra la crostata
Creare le foglie con l'impasto che rimane, disegnandole a mano libera: prima fare la forma della foglia con la rotella, poi, con il coltello, fare un piccolo taglio al centro e poi alcuni taglietti su entrambe le estremità
Finire di decorare la crostata e cospargerla con di sciroppo d'acero, aiutandosi con un pennello in silicone
Infornare, con forno ventilato, a 180° per 30 minuti
