Ingredienti
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Per la frolla
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| 250 g Farina 00 | |
| 150 g Burro | |
| 80 g Zucchero semolato | |
| 1 Uovo | |
| 1 Limone | |
| q.b. Essenza di vaniglia | |
| 30 g Cacao amaro | |
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Per la spirale in panna cotta:
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| 3 Fogli di gelatina | |
| 300 ml Panna fresca | |
| 100 ml Latte | |
| 80 g Zucchero | |
| q.b. Colorante alimentare viola | |
| q.b. Aroma Vaniglia | |
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Per la ganache
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| 200 g Cioccolato fondente | |
| 200 ml Panna fresca | |
| 80 g Zucchero a velo | |
| 3 Fogli di gelatina | |
Ingredienti
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Per la frolla
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250 g Farina 00
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150 g Burro
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80 g Zucchero semolato
-
1 Uovo
-
1 Limone
-
q.b. Essenza di vaniglia
-
30 g Cacao amaro
-
Per la spirale in panna cotta:
-
3 Fogli di gelatina
-
300 ml Panna fresca
-
100 ml Latte
-
80 g Zucchero
-
q.b. Colorante alimentare viola
-
q.b. Aroma Vaniglia
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Per la ganache
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200 g Cioccolato fondente
-
200 ml Panna fresca
-
80 g Zucchero a velo
-
3 Fogli di gelatina
La ricetta
La Crostata al cioccolato e frutti di bosco è una strepitosa ricetta profumatissima, da preparare per stupire gli amici.
Grazie a IDolciDiCarlotta per foto e ricetta!
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Per la spirale in panna cotta, lasciate sciogliere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti. Riscaldate la panna con il latte, aggiungete poi lo zucchero, qualche goccia di colorante viola e l’aroma alla vaniglia. Quando inizierà a essere calda unite la gelatina ben strizzata. Mescolate fino a portare a bollore, spegnete il fuoco, mettete la panna cotta in uno stampo a spirale e fate riposare in freezer fino a quando non sarà ben solida.
Per la frolla, lavorate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete l’uovo, amalgamandolo bene al composto. Unite anche la scorza del limone grattugiata e l’essenza di vaniglia e, a seguire, la farina e il cacao. Impastate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Dopo aver tirato la pasta con un matterello, a circa 0,5 cm di spessore, ritagliate un disco di carta da forno e rivestitevi il fondo e il bordo di uno stampo da crostata. Ponete la frolla nello stampo e cuocetela in forno ventilato a 170°C per 12 minuti. Quindi sfornatela e lasciatela intiepidire, poi toglietela dallo stampo e lasciate raffreddare.
Per la ganache, in una ciotola tagliate finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Versate la panna in una ciotola e unite il cioccolato sciolto, quindi montate con le fruste elettriche. Infine versate la ganache sulla base e decorate con la spirale di panna cotta e i frutti di bosco.
