Mettete in una ciotola il burro e lo zucchero e lavorare leggermente. Aggiungete un uovo, il tuorlo e amalgamate. Grattugiate poi la scorza di mezzo limone e aggiungete i semi di mezza bacca di vaniglia. Setacciate la farina e aggiungetela al composto. Una volta formata una pasta liscia ed omogenea, formate una palla, appiattitela leggermente e avvolgetela accuratamente nella pellicola. Fatela riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungete la scorza di mezzo limone e aggiungete le uova. Mescolate.

Passati i 30 minuti di riposo, stendete la pasta frolla ad un spessore di 5 - 7 mm. Foderate una tortiera per crostate e bucate la base con una forchetta. Versate la crema di ricotta all'interno del guscio di frolla. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Quando la frolla è raffreddata, spalmate un velo di marmellata di un gusto a piacere. Sistemate poi la frutta fresca. Versate la gelatina in modo da rendere brillante la frutta e conservarla.