Ingredienti
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Per la base
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| 200g Fiocchi d'avena | |
| 30g Cacao amaro in polvere | |
| 80g Olio di cocco | |
| 80g Sciroppo d'acero | |
| 1 cucchiaino scarso Sale fino | |
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Per lo strato al cioccolato
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| 300g Latte di Cocco in Lattina | |
| 300g Cioccolato fondente 70% | |
| 4 cucchiai Sciroppo d'acero | |
| Mezzo cucchiaino Agar Agar | |
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Per lo strato di lamponi
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| 80g Marmellata di Lamponi | |
| Mezzo cucchiaino Agar Agar | |
Ingredienti
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Per la base
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200g Fiocchi d'avena
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30g Cacao amaro in polvere
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80g Olio di coccoOppure di semi di girasole, meglio se deodorato
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80g Sciroppo d'acero
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1 cucchiaino scarso Sale fino
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Per lo strato al cioccolato
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300g Latte di Cocco in LattinaNon la bevanda, ma quello con strato solido in lattina
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300g Cioccolato fondente 70%
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4 cucchiai Sciroppo d'acero
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Mezzo cucchiaino Agar Agar
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Per lo strato di lamponi
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80g Marmellata di LamponiOppure frutti di bosco
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Mezzo cucchiaino Agar Agar
La ricetta
La Crostata Vegana Cioccolato e Lamponi è una goduria per il palato, vegana e, grazie all’utilizzo di fiocchi d’avena certificati senza glutine anche senza glutine. È perfetta davvero per tutti e vi conquisterà fin dal primo morso.
Ringraziamo Two Cabbages Ktichen per questa fantastica ricetta.
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Prepara la base: riduci in farina molto fine i fiocchi d'avena con l'aiuto di un robot da cucina potente. Mescola la farina ottenuta al cacao in polvere, olio di cocco sciolto, sciroppo d'acero e sale. Otterrai un composto che inizialmente potrà sembrare sbricioloso, ma facilmente malleabile;
Cuoci la base: accendi il forno a 180° e fodera lo stampo di carta forno oppure ungilo e infarinalo, poi modella il composto direttamente nella tortiera, aiutandoti con le dita. Pressalo sul fondo, con l'aiuto del fondo di un bicchiere o di un piccolo mestolo, e crea dei bordi alti circa 3 cm e sottili mezzo cm. Cuoci per 15 minuti.
Prepara lo strato di lamponi: scalda la marmellata in un pentolino insieme all'agar agar. Quando inizia a bollire e l'agar agar è completamente sciolto, spegni la fiamma. Versa lo strato di marmellata ai lamponi sul fondo del guscio cotto, livellandolo bene. Metti in freezer a raffreddare per un'ora.
Spezzetta il cioccolato in una ciotola resistente al calore.
In un pentolino scalda il latte di cocco, pesando prima la parte solida della lattina e poi il rimanente peso della parte liquida. In tutto dovrai arrivare a 300 g. Mescola con una frusta, aggiungi lo sciroppo d'acero e l'agar agar. Fai bollire un minuto, poi spegni la fiamma e versa il composto sopra il cioccolato spezzato, mescolando finché non sarà tutto completamente sciolto e liscio.
Assembliamo la torta: recupera il guscio con la marmellata, e versa sopra la ganache al cioccolato. Lascia intiepidire e poi conservala in frigo per almeno un paio d'ore prima di tagliarla. Completa con dei lamponi freschi e granella di nocciole.
