Crostata con fragole e lemoncurd
Crostata con fragole e lemoncurd
Ingredienti
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250 gr Farina 00
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125 gr Burro
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80 gr Zucchero
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1 Uovo
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1 pizzico Sale
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500 gr Fragole
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q.b. Gelatina di copertura
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q.b. fagioli secchiPer la cottura
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Per il lemoncurd
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3 Limoni
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100 gr Burro
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4 Tuorlo
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200 gr Zucchero
La ricetta
La crostata con fragole e lemoncurd è un trionfo di profumi e sapori! Perfetta da servire ai vostri ospiti durante una bella e calda giornata primaverile. Trovi questa e tante altri golosi dolci con la frutta sul numero 68 di Cucina Tradizionale, in edicola dal 15 maggio 2019. Puoi acquistare la tua copia digitale cliccando qui.
Preparate la frolla amalgamando velocemente il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero e all’uovo fino a ottenere una crema. In un solo colpo aggiungete tutta la farina insieme al pizzico di sale.
Mescolate con pochi gesti fino ad avere un panetto: mettetelo in frigo avvolto da pellicola a riposare per un’ora. Nel frattempo, preparate il lemoncurd facendo cuocere a bagnomaria a fuoco dolce il succo e la scorza dei limoni con i tuorli, lo zucchero e il burro. Fate addensare e poi raffreddare completamente.
Foderate con la pasta frolla una tortiera del diametro di 24 cm, stendete sulla pasta un foglio di carta da forno e metteteci sopra i fagioli per la cottura in bianco. Cuocete la frolla a 180°C per circa 15 minuti, poi per altri 5 minuti senza fagioli.
Fate raffreddare il guscio di frolla, poi versateci dentro il lemoncurd ormai freddo. Lavate le fragole, tagliatele a fettine e decorate con esse la vostra torta. Rifinitela con della gelatina di copertura.
