Ingredienti
| 175g Farina 00 | |
| 100g Burro | |
| 25g Zucchero semolato | |
| 1 Uovo | |
| 1/2 Scorza di limone | |
| Un cucchiaio scarso Liquore Strega | |
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Per la decorazione
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| q.b. Fragole | |
| Qualche fogliolina Menta | |
| q.b. Zucchero a velo | |
| 50/60g Cioccolato fondente | |
| 50/60g Granella di pistacchio | |
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Per la crema di ricotta
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| 2 Tuorli d'uovo | |
| 2 Albumi | |
| 500g Ricotta Vaccina | |
| 40ml Olio di semi di girasole | |
| 15g Amido | |
| 5ml Succo di limone | |
| 115g Zucchero semolato | |
| 8g Zucchero vanigliato | |
| Un cucchiaino Estratto di vaniglia | |
Ingredienti
-
175g Farina 00
-
100g BurroFreddo
-
25g Zucchero semolato
-
1 UovoTemperatura ambiente
-
1/2 Scorza di limone
-
Un cucchiaio scarso Liquore Strega
-
Per la decorazione
-
q.b. Fragole
-
Qualche fogliolina Menta
-
q.b. Zucchero a velo
-
50/60g Cioccolato fondente
-
50/60g Granella di pistacchio
-
Per la crema di ricotta
-
2 Tuorli d'uovo
-
2 Albumi
-
500g Ricotta VaccinaFresca
-
40ml Olio di semi di girasole
-
15g Amido
-
5ml Succo di limone
-
115g Zucchero semolato
-
8g Zucchero vanigliato
-
Un cucchiaino Estratto di vaniglia
La ricetta
La Crostata con Crema di Ricotta e Fragole è una torta fresca che sa di primavera e un omaggio a tutte le mamme. Buona, fresca, magari accompagnata a un buon liquore dolce come la strega, oppure con una buona tazza di tè verde. Una torta apprezzata da tutti.
Ringraziamo Monica in Cucina per questa fantastica ricetta.
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Inserite nella ciotola della planetaria la farina, l’uovo, il lievito, lo zucchero semolato, la scorza del limone e il cucchiaio di liquore. Azionate la planetaria velocità media e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, dovrete ottenere un panetto morbido.
Imburrate e infarinate lo stampo a cerniera, mettete all’interno il panetto e aiutandovi con le mani stendete la pasta frolla, bucherellata con una forchetta e infornate a 180° forno preriscaldato modalità statico per dieci minuti.
Con lo sbattitore elettrico montate gli albumi aggiungendo il succo del limone. In un’altra ciotola lavorate sempre con le fruste i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete lo zucchero vanigliato, l’estratto di vaniglia, l’olio di semi di girasole e fate amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungete la ricotta vaccina e mescolate con le fruste. Poi continuate a mescolare bene il composto con una spatola e versate a più riprese l’albume montato a neve, fate dei movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versate la vostra crema sopra la base di pasta frolla e livellatela bene con una spatola.
Cuocete in forno preriscaldato modalità statico a 160° per circa 50-55 minuti. Prima di sfornarla, fate sempre la prova dello stecchino perché ogni forno e a sè. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato fatto a pezzetti, dopodiché con una spatola mettete il cioccolato tutto intorno ai lati della torta e completate con della granella al pistacchio. Oppure la potete lasciare anche semplice così.
Terminate la decorazione con delle fragole tagliate a metà e con qualche fogliolina di menta. Spolverate la superficie della torta con dello zucchero a velo. Questa torta si mantiene fresca come appena fatta per un massimo di 3-4 giorni messa in una campana di vetro oppure in frigorifero.
